Gratinirane zelenjavne palačinke (brez jajc)
Gratinirane palačinke lahko naredite slane ter jih poljubno nadevate (sir, šunka, mleto meso, zelenjava …) ali pa sladke in jih napolite npr. s skuto. Moje gratinirane zelenjavne palačinke so brez jajc in so odlična jed za kosilo. Polnjene so z korenčkom, grahom in porom. Vi pa jih lahko napolnite s čimer želite. Poleg njih lahko ponudite riži biži ali pire iz sladkega krompirja. Gratinirane zelenjavne palačinke po spodnjem receptu bodo navdušile tudi vegetarijance, saj so res odlične.
Pripomočki za gratinirane zelenjavne palačinke:
- posoda za mešanje palačink
- metlica
- obračalka za palačinke
- tehtnica
- merilna žlička
- ponev za peko palačink in za kuhanje nadeva (24 cm)
- kuhalnica
- lupilnik, strgalo
- nož in deska
- posoda za zelenjavo
- krožnik
- pekač za peko (velikosti 24×15 cm)
- žlička in žlica
Sestavine za gratinirane zelenjavne palačinke
Za 2 osebi
Za palačinke brez jajc (za 5 palačink):
- 130 g prine moke
- pol žličke vinskega kamna
- 330 ml ovsenega napitka
- sol z začimbami
Za zelenjavni nadev:
- 2 korenja
- pest graha
- pest narezanega pora oz. polovica pora
- polovica čebule
- 1 strok česna
- pol žličke kurkume
- začimbe po izbiri (bazilika, rožmarin …)
- sol z začimbami
- kokosova maščoba za peko
- 3 žlice olivnega olja za pekač
- 1 lonček kozjega jogurta ali katerega drugega jogurta
- ovčji sir
Kako pripravim gratinirane zelenjavne palačinke
Priprava palačink
Najprej je potrebno speči palačinke (jaz jih naredim brez jajc in mleka). V posodo stehtam moko, ji dodam sol ter vinski kamen (vinskega kamna ne dodajajte direktno na sol) ter dolijem ovsen napitek. Vse skupaj zmešam in pustim, da masa stoji vsaj 15 minut (jaz sem jo pustila stati več kot pol ure).
Maso za palačinke še enkrat premešam. Ponev premažem z kokosovo maščobo ter počakam, da se malo segreje. Vanjo zlijem pripravljeno maso (toliko mase, kot je zadošča za 1 palačinko). Ponev obračam tako, da se masa lepo razporedi po posodi. Na palačinki se pričnejo delat mehurčki, pečem približno 3 minute na eni strani, nato jo previdno obrnem z obračalko in spečem še z druge strani. Palačinke preložim na krožnik. Iz mase boste dobili 5 palačink.
Priprava zelenjavnega nadeva
Ponev, v kateri sem prej pekla palačinke obrišem. Olupim in naribam korenček v posodo (če želite da je hitrejše, ga lahko tudi zmeljete z paličnem mešalniku). Sesekljam čebulo ter jo prepražim v ponvi, kamor sem prej dala malo kokosove maščobe. V ponev dodam že nariban korenček, zamrznjen grah ter že narezan por. Vse skupaj mešam toliko časa, da se grah dobro pokuha. Ob koncu kuhanja dodam še sol ter ostale začimbe.
Palačinke namažem z žlico kozjega jogurta ter dodam žlico zelenjavnega nadeva. Palačinko prepognem na polovico in jo zvijem skupaj.
Zelenjavne palačinke polagam v namaščen pekač. Čez njih polijem še malo jogurta ter še malo ovčjega sira, vi uporabite tisti sir, ki ga jeste. Pekač položim v ogreto pečico (na zgornje in spodnje gretje) za 15 minut na 160 °C, ravno toliko, da se sir stopi.
Kosilo je na mizi!
Uživajte v gratiniranih zelenjavnih palačinkah.
