Falafel

4. januarja 20164. januarja 2016 Ratatouille 0 Komentarjev

Falafel je tradicionalna jed iz Bližnjega vzhoda. Okusne, začinjene in ocvrte čičerikinike kroglice običajno postrežejo skupaj z zelenimi olivami, humusom ali sezamovo omako ter svežo zelenjavo (paradižnik, kumare, zelje). Falafel je odličen tudi v obliki sendviča v pita kruhu. Falafel si lahko pripravite tudi sami doma, saj je priprava enostavna. Le par osnovnih stvari je potrebno upoštevati. Pomembno pri pripravi falafla je, da čičerike nikoli ne kuhate, ampak samo namočite. Tudi čičerika iz konzerve za pripravo falafla ni primerna.

Falafel – pripomočki:

sekljanik
posoda za namakanje
večja skleda
deska za rezanje
nož
kuhinjska tehtnica
čajna žlička
posoda za cvrtje
penovka
krožnik
papirnate kuhinjske brisače

Falafel – sestavine:

250 g suhe čičerike
70 g čebule
2 stroka česna
20 g svežih koriandrovih listov
20 g svežega peteršilja
3 žlice čičerikine moke (lahko tudi navadne pšenične)
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička mletega kumina (rimske kumine)
1/2 čajne žličke mletega koriandra
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 čajne žličke mletega kardamoma

Falafel – priprava:

Čičeriko čez noč namočimo v zadostni količini vode za vsaj 12 ur. Vodo, v kateri namakamo čičeriko, večkrat zamenjamo. Odlijemo vodo in čičeriko stresemo v sekljalnik ter grobo sesekljamo. Nič ni narobe, če tu in tam ostanejo večji koščki čičerike. Kadar pripravljamo falafel, čičerike nikoli ne kuhamo. Tudi čičerika iz pločevinke za pripravo falafla ni primerna.

Sveži koriander, peteršilj, čebulo in česen drobno nasekljamo in dodamo k čičeriki. Dodamo še začimbe in moko ter z rokami zgnetemo, da se vse sestavine dobro premešajo med seboj.

Z rokami oblikujemo majhne kroglice.

Segrejemo olje za cvrtje. Falafle previdno polagamo v res vroče olje in jih cvremo toliko časa, da so lepo zlatorjavo zapečeni. Olja mora biti dovolj, da falafle popolnoma prekrije, in da falafli v njem plavajo.