Mehke biskvitne rezine s skuto in breskvami
Sočna biskvitna sladica, ki se kar stopi v ustih in vedno znova razveseli – tako ob nedeljskem kosilu kot ob popoldanski kavi. Mehke biskvitne rezine s skuto in breskvami združujejo rahlo testo, bogat skutni nadev in sadno svežino breskev iz kompota. Gre za klasičen domač kolač, ki ni zahteven za pripravo, rezultat pa je vedno navdušujoč.
Takšne sladice imajo posebno mesto v domači kuhinji – pripravljene so iz preprostih sestavin, brez zapletenih korakov, a z okusom, ki spominja na sladice iz otroštva. Rezine so mehke, rahle in ravno prav sočne, zato so primerne tudi za večje družbe ali praznične priložnosti.
✨ Recept z nami deli: Mihaela Ceglar
Sestavine za breskvine rezine
Testo
- 3 jajca
- 5 žlic olja
- 5 žlic sladkorja
- 1 dl jogurta
- 6 žlic moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 vanilijev sladkor
- naribana limonina lupinica
Skutni nadev
- 1 jajce
- 5 žlic sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 180 g kisle smetane
- 1 vanilijev puding (v prahu)
- 500 g skute
Dodatek
-
breskov kompot (breskve narezane na koščke)
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 180 °C. Manjši pekač obložimo s papirjem za peko ali ga dobro namastimo.
Najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih postavimo na stran. Rumenjake v drugi posodi penasto stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da masa pobledi. Dodamo olje, jogurt in limonino lupinico, nato pa primešamo moko, pomešano s pecilnim praškom.
Na koncu z lopatko nežno vmešamo še sneg iz beljakov, da masa ostane zračna in rahla.
V pripravljen pekač vlijemo polovico testa in ga pečemo približno 10 minut, da se rahlo zapeče.
Medtem pripravimo nadev. V posodi zmešamo jajce, sladkor, vanilijev sladkor, kislo smetano, skuto in vanilijev puding v gladko, enotno kremo.
Na rahlo pečeno plast testa enakomerno namažemo skutni nadev, po njem razporedimo narezane breskve iz kompota, nato pa previdno čez vlijemo še drugo polovico testa.
Kolač pečemo še 30–40 minut pri 180 °C, dokler ni lepo zlato rjavo zapečen. Po peki ga lahko rahlo pokapamo s sokom iz breskovega kompota, nato ohladimo in narežemo na rezine. Po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Mehke biskvitne rezine s skuto in breskvami so sladica, ki vedno uspe in nikoli ne razočara. So ravno prav sladke, prijetno sočne in odlične tudi naslednji dan, ko se okusi še bolj povežejo. Če iščete preverjen recept za domač kolač, ki bo všeč vsem generacijam, je to prava izbira.