Čebulna palačinka – cong you bing 葱油饼

Čebulne palačinke oziroma cong you bing (po kitajsko 葱油饼) so priljubljeni prigrizek. Narezana na manjše kose je odlična za grizljanje pred televizijo ali ob druženju s prijatelji. Najbolje se prileže ob kozarcu hladnega piva. Pozor, so zelo zasvojljive!

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼12

Čebulna palačinka – pripomočki:

  • posoda za mešanje
  • valjar
  • nož
  • ponev
  • kuhalnica

Čebulna palačinka – sestavine:

Za 3 palačinke:

  • 2 1/2 skodelice moke
  • 1 skodelica tople vode
  • 2 ali 3 šalotke
  • olje
  • sol
  • sezam

Čebulna palačinka – postopek:

Odmerimo moko in jo stresemo v posodo. Med mešanjem dodajamo toplo vodo. Morda nam bo nekaj vode še ostalo.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼1

Testo zgnetemo. Če je lepljivo, dodamo še moko, če je suho, pa vodo. Nekaj časa ga gnetemo, da postane voljno.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼2

Testo pustimo počivati 15 minut. Vmes pripravimo polnilo. Na manjše kose narežemo ali sesekljamo šalotko. Lahko uporabimo tudi kitajsko čebulo ali navadno čebulo. Dodamo še sezam in sol.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼4

Testo oblikujemo v kačo in ga razdelimo na 3 ali 4 dele, odvisno od velikosti naše ponve.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼3

Vsak del razvaljamo v palačinko okrogle oblike. Po vrhu jo pomažemo z oljem in nanjo razporedimo čebulo, sol in sezam.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼5

Palačinko zvijemo v rolo, tako kot zvijamo tudi običajne palačinke. Pazimo, da nam čebula ne uhaja pri straneh.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼6

Dobljeno rolo nato zavijemo v obliko polža. Če zunanji del ne stoji lepo zraven, ga rahlo ovlažimo z vodo in “zalepimo” zraven. Tako pustimo vsaj 5 minut.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼7

Na zmernem ognju segrejemo ponev in vanjo damo nekaj olja. Na palačinko, ki je zvita v polža potresemo nekaj sezama in jo tik, preden jo damo na segreto ponev, previdno zvaljamo. Želimo sploščiti polža na približno pol centimetra debeline. Ob tem bo morda kje iz polža pokukalo malo čebule in olja, vendar nič za to. Palačinko oziroma sploščenega polža položimo na naoljeno segreto ponev.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼8

Rahlo stresamo ponev, da se palačinka ne bi prijela. Ko je s spodnje strani zlato zapečena oziroma ima skorjico, jo obrnemo.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼9

Če je olja premalo, ga pred obračanjem še malo pomažemo po ne-zapečeni strani palačinke. Pečenje traja približno 3 minute. Ko je zgornja stran že zapečena in pečemo spodnjo stran, je čas, da rahlo razslojimo plasti palačinke, ki smo jih ustvarili z zvijanjem in oblikovanjem polža. V vsako roko vzamemo eno kuhalnico in rahlo pritiskamo navzdol in skupaj. To ponovimo na različnih koncih palačinke. Videli bomo, da se ob tem palačinka rahlo razsloji in malce razpade. Pazimo, da ne razpade preveč.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼10

Ko je palačinka zlato zapečena še s spodnje strani, jo zvrnemo na desko in jo razrežemo na manjše kose.

Čebulna palačinka - cong you bing 葱油饼11

Kose čebulne palačinke ponudimo tako, da bo navzgor obrnjena tista stran, ki ima vtisnjen in zapečen sezam. Jemo jo kar z rokami ali pa za nabadanje ponudimo zobotrebce ali manjše vilice. Zraven ponudimo še kozarec piva in sveže češnjeve paradižnike.

Navdušenje gostov je zagotovljeno!

Za pomakanje lahko zraven ponudimo še sojino omako ali pa v sojino omako zmešamo še rižev kis, sesekljan ingver in česen. Odlične pa bodo tudi brez tega.

Ocena:
Skupaj: 4 Povprečno: 4.8]

cimet in vanilija

Hrana je moja strast. Preko okusov rada spoznavam nove zgodbe in se spominjam preteklih let.

Dodaj odgovor

Hvala, da nas berete. 🙂

Ste že všečkali našo stran?