Super krofi na hitro

Pust brez krofov si težko predstavljamo. Ti super krofi na hitro so odlična izbira, kadar si zaželimo mehkih, rahlih krofov brez zapletenih postopkov in dolge priprave. Recept je preprost, preverjen in primeren tudi za manj izkušene, rezultat pa so zlato ocvrti pustni krofi, ki vedno uspejo. – Urednik

Super krofi na hitro so odlični, enostavni, ne prebogati s holesterolom (vsebujejo samo tri rumenjake in eno celo jajce) in nam ne vzamejo veliko časa, saj testa ne pustimo vzhajati.

Super krofi na hitro – pripomočki:

• tehtnica
• posoda za cvrenje
• posoda za mešanje
• mešalnik
• skodelica
• velika jušna žlica
• majhna čajna žlička
• penovka
• deska
• 3 tekstilne kuhinjske krpe
• papirnate serviete
• nastavek za polnjenje

Super krofi na hitro – sestavine:

• 1 kg bele mehke moke (po možnosti namenska moka za krofe)
• 3 rumenjaki
• 1 celo jajce
• 2 veliki žlici kristalnega sladkorja
• 0,5 dcl ruma
• 1,5 dcl sončničnega olja
• 9 dag kvasa
• 1 zavojček vanilijevega sladkorja
• 1/2 zavojčka pecilnega praška
• 6 dcl mleka
• 1 majhna žlička soli

Dodatno še:

• 7 dcl olja za cvrenje
• marmelada za polnjenje
• sladkor v prahu za posip

Super krofi na hitro – postopek:

V posodico nadrobimo kvas, posujemo z malo sladkorja in dolijemo pribl. 1 dcl mlačnega mleka. Pustimo na toplem, da kvas naraste.

Medtem, ko kvas vzhaja, v posodo za mešanje damo celo jajce, rumenjake, preostali sladkor, vanilijev sladkor in penasto zmešamo. V drugo posodo stresemo moko, vmešamo sol in pecilni prašek.

Ko kvas naraste in je jajčna masa penasta, v le to dodamo olje, rum ter dolijemo mlačno mleko. Nato v maso stresemo približno tretjino moke z dodatki in narasel kvas. Preostalo moko dodajamo postopoma med gnetenjem.

Maso gnetemo tako dolgo, da postane gladka in testo lepo odstopa od posode.

Po gnetenju, takoj pričnemo z oblikovanjem kroglic.  Z žlico iz posode zajemamo približno enake velike kepe testa (60 g do 70 g) in jih s pomokanima rokama oblikujemo v kroglice ter jih odlagamo na pomokano tekstilno podlago (prt). Med tem vlijemo olje v posodo za cvrenje in ga počasi segrevamo.

Ko porabimo testo in imamo vse kroglice izoblikovane (pribl. 25), jih pokrijemo s krpo. Pustimo jih počivati toliko časa, da malo narastejo, vendar ne predolgo. Če je prostor, v katerem delamo, topel, potem zadostuje pribl. 10 minut.

Preverimo ali je olje dovolj segreto (pribl. 170 stopinj Celzija), tako, da ročaj lesene žlice potisnemo v olje in če se okoli ročaja delajo mehurčki , ima olje pravšnjo temperaturo za cvrenje. Olje premešamo in krofe polagamo v olje tako, da zgornjo stran obrnemo navzdol v olje. Posodo pokrijemo in cvremo pri srednji temperaturi pribl. 3 – 4 minute.

Po 3 – 4 minutah posodo odkrijemo in krofe obrnemo ter jih cvremo spet 3 – 4 minute.

Ko so krofi ocvrti, jih s penovko poberemo in jih odlagamo na papirnate serviete, da le ti popivnajo odvečno maščobo. Krofe napolnimo z marmelado (marelično ali katero drugo) in posujemo s sladkorjem v prahu.

Res so super!

Nasveti za popolne pustne krofe

Pustni krofi morajo biti mehki, rahli in enakomerno ocvrti. Pomembno je, da testo dovolj vzhaja in da olje ni prevroče, saj se sicer krofi prehitro zapečejo in ostanejo surovi v sredini.

Zakaj krofi ne naredijo lepega obročka

Lep svetel obroček nastane, kadar so krofi pravilno vzhajani in cvreti pri pravi temperaturi. Prehladno olje povzroči mastne krofe, prevroče olje pa prepreči enakomerno vzhajanje.

Koliko časa cvremo krofe

Krofe cvremo približno 2 do 3 minute na vsaki strani. Med cvrtjem naj olje ne vre premočno, saj mora toplota postopoma prodreti v sredino.

Pogosta vprašanja o krofih

Zakaj so moji krofi mastni?
Krofi so mastni, kadar je olje premrzlo ali kadar testo ni dovolj vzhajano.

Ali lahko krofe pripravimo tudi brez kvasa?
Da, vendar klasični pustni krofi s kvasom ostanejo bolj rahli in mehki.

Ali so krofi najboljši sveži?
Da, krofi so najboljši isti dan, še posebej sveže ocvrti.

Ne spreglej:

• Krofi iz pečice malo drugače
• Pustni krofi, ki vedno uspejo
• Več kot 40 okusnih pustnih receptov