Rabarbarine rezine

Čisto malo je treba, da si pričaramo rabarbarine rezine. So sočne, sveže, aromatizirane z začimbami, luštne na pogled, sploh pa dobre za sladico po dobrem kosilu!

Pripomočki za rabarbarine rezine:

• skleda
• električni mešalnik
• metlice
• lopatka
• pekač 46 X 36 cm (pekač v velikosti pečice)
• model za pito velikosti 12 X 39 cm
• 2 lista peki papirja
• cedilo
• nož
• manjša kozica
• lupilec za krompir
• vrečka za brizganje in nastavek po izbiri

Sestavine za rabarbarine rezine

Za 10 oseb oz. porcij.

Za testo:

• 3 jajca
• 60 g kristalnega sladkorja
• ščepec soli
• 1 vanilin sladkor
• 60 g moke
• 20 g olja (oljčno)

Za oblogo iz rabarbare:

• 300 g očiščene rabarbare
• 3 dl vode
• 60 g sladkorja
• 1 cimetova skorjica
• košček limonine lupinice
• nekaj klinčkov
• 1 zvezdasti janež
• marmelada za premaz (po želji)

Za sneg iz beljakov:

• 3 beljaki
• 90 g sladkorja v prahu

Kako pripravimo rabarbarine rezine

Najprej pripravimo biskvitno testo.
V skledo ubijemo jajca, (rumenjakov in beljakov ne ločujemo), dodamo sladkor, vanilin sladkor, ščep soli in olje. Z električnim mešalnikom vse skupaj penasto vmešamo pri največji hitrosti. Ko je dovolj spenjeno, skozi cedilo v jajčno zmes presejemo moko in jo narahlo vmešamo z metlicami.

Maso zlijemo na pekač (pekač v velikosti pečice), na katerega smo položili list peki papirja.

Postavimo v predhodno ogreto pečico na 170 stopinj Celzija in biskvit za rabarbarine rezine pečemo 15 minut ventilatorsko.

Pečen biskvit pokrijemo z listom peki papirja, ga obrnemo naokrog in odstranimo peki papir, na katerem se je biskvit pekel. Glede na mere modela, izrežemo dva kosa biskvita.

Medtem rabarbaro operemo in olupimo oziroma s pomočjo lupilca odstranimo vrhnji, nitkast sloj na steblu, in stebla narežemo na mero širine pekača.
V manjšo kozico pristavimo vodo s sladkorjem, cimetom, klinčki, zvezdastim janežem in limonino lupinico. Zavremo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo, dodamo narezano rabarbaro in kuhamo 4-5 minut.

Rabarbaro odcedimo in ohladimo.

Pripravimo model za pite in vanj položimo en kos biskvitnega testa za rabarbarine rezine, ki ga na tanko premažemo  z  marmelado in prekrijemo z drugim kosom testa, ki ga ponovno premažemo s tankim slojem marmelade. Na vrh razporedimo stebla rabarbare.

Pripravimo si posodo, v katero damo 3 beljake in z mešalnikom vmešamo. Ko so beljaki že precej čvrsti, dodamo še sladkor v prahu. Z brizgalno vrečko in primernim nastavkom po rabarbari nabrizgamo vzorec, ki nam je všeč.

Pripravljene rabarbarine rezine postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija in jih pečemo 10-12 minut na ventilatorski način. Toliko, da se beljaki rahlo obarvajo rjavo.

Zelo dobro, poskusite!