Osvežilna limonina pita brez moke
Osvežilna limonina pita brez moke je res odlična za dni, ko se na primer izogibate pretiranemu vnosu žitaric, vseeno pa se želite posladkati s sladico iz pekača. Recept za to pito je en izmed mojih ljubših receptov, s katerim se sama večkrat ‘pregrešim’. Vsakič sproti sem tudi presenečena, kako enostaven je recept in kako hitro imam na mizi svojo najljubšo sladico. Ostane za kar nekaj časa, najlepše pa mi je, ker je drugi ali tretji dan njen okus še boljši.
Limonina pita brez moke – pripomočki:
- mikser (vendar lahko zmešate tudi na roke)
- pekač za pite premera 24 cm
Limonina pita brez moke – sestavine
Za podlogo:
- 200 g kokosove moke (pustite ščepec, da ga na koncu potresete po vrhu)
- 3 jušne žlice medu
- 4 jušne žlice kokosovega olja
- 2 jajci
- ščepec soli
Za preliv:
- 6 jajc
- 2 jušni žlici medu
- ščepec soli
- sok 6 limon
- 2 jušni žlici kokosovega olja
Limonina pita brez moke – postopek:
Pečico segrejte na 220 °C, gornje in spodnje grelo.
V posodi zmiksajte 2 jajci, 4 jušne žlice kokosovega olja, 3 jušne žlice medu in ščepec soli. Uporabite lahko ročni mešalnik, samostoječi mešalnik ali pa se miksanja lotite kar na roke. Potrebno je le, da je masa dovolj vmešana.
Nato tekočini dodajte 200 g kokosove moke (par ščepcev je prihranite za konec, da boste z njo posuli pito) in na roke dobro premešajte.
Globlji pekač ali krožnik (primeren za v pečico) za pite premažite s kokosovim oljem.
Vanj stresite maso in jo enakomerno porazdelite po dnu.
Pekač dajte v pečico in pecite 15 minut, oziroma toliko časa, da robovi porjavijo.
Med tem časom na zmernem ognju zmešajte 6 jajc, 2 jušni žlici medu, ščepec soli in sok 6 limon, ki ste jih dobro oželi na ožemalniku.
Ko vse skupaj res dobro premešate in se začne preliv segrevati, dodajte še 2 jušni žlici kokosovega olja.
Maso ves čas dobro mešajte dokler se ne začne zgoščevati in postane gosta.
Polijte jo čez testo in počakajte, da se vse skupaj ohladi.
Preden pito postrežete, čez posujte še preostanek kokosove moke.
Pri tem receptu se res lahko igrate. Ne samo, da lahko zmanjšate/povečate količino limon, ki jih uporabite, saj je odvisno od tega, kako radi imate kiselkast okus, ampak lahko tudi med zamenjate z na primer s še bolj zdravim kokosovim sladkorjem ali recimo stevio. Pa tudi limone lahko zamenjate za pomaranče in imate še eno slastno in osvežilno različico.