Toskanska ribja juha

Toskanska ribja juha je brezmesna jed na žlico z morskimi sadeži, ne obteži želodca in je poleg tega zelo dobra. Primerna je za vegetarijance, ki jedo ribe. Priprava ni zahtevna. Okus je odličen, saj se morska nota premeša z okusom začimb, ki jih dodamo.

Pripomočki za pripravo toskanske ribje juhe

• ni posebnih pripomočkov

Sestavine za pripravo toskanske ribje juhe

za 6 oseb

za jušno osnovo

• 400 g osliča s kostjo
• 80 g stebelne zelene
• 80 g čebule v kosu
• 1 lovorov list
• šopek peteršilja
• 1,5 dl vina
• 8 dl vode
• ščep soli

za glavno jed

• 300 g lignjev
• 200 g kozic
• 120 g čebule
• 2 žlici oljčnega olja
• 80 g stebelne zelene
• 1 strok česna
• 1 korenček
• 600 g paradižnikove kaše
• 150 g krompirja
• 2 žlički origana
• sol
• poper

Postopek priprave toskanske ribje juhe

Pri pripravi toskanske ribje juhe sem uporabila zmrznjenega osliča s kostjo, lignje in kozice. Lahko pa po želji dodamo še kakšno školjko ali drugo ribo. Jaz sem se odločila za osliča, ker nima veliko koščic, v bistvu ima eno večjo hrbtno kost. Najprej sem vse tri ribje sestavine odtalila na sobni temperaturi in skrbno očistila.

Medtem sem si pripravila vso zelenjavo: čebulo in česen sem nasekljala, del čebule sem pustila v kosu za ribjo osnovo, oprala peteršilj, nakockala krompir in korenček ter ju pustila prekrita z vodo, očistila in narezala stebelno zeleno.

Pripravo toskanske ribje juhe začnemo  s pripravo jušne osnove. V primeren lonec postavimo očiščenega osliča narezanega na 1 cm debele kose, kos čebule, lovorov list, 80 g stebelne zelene, peteršilj, vino in vodo. Posolimo in postavimo na kuhalno ploščo. Ko zavre, kuhamo še 25 minut na zmernem ognju.

Medtem na kuhalno ploščo postavimo večjo kozico in jo segrejemo. Jaz imam litoželezno in v njej pripravljam obare, juhe, rižote….V segreto kozico odmerimo 2 žlici oljčnega olja. Ko se segreje, prepražimo nasekljano čebulo in česen. Pazimo, da ne prežgemo.

Po dveh minutah praženja dodamo še nakockan krompir in korenček. Nato še nakockano stebelno zeleno. Dodamo paradižnikovo kašo, posolimo in popramo. Dobro premešamo. Ko je jušna osnova kuhana, jo odcedimo in dodamo h glavni jedi. Iz precejene jušne osnove vzamemo tudi osliča in ga predenemo h glavni jedi. Dodamo še lignje in kozice. Vse sestavine skupaj premešamo in kuhamo na zmernem ognju še 15-20 minut.

Tako, toskanska ribja juha je pripravljena. Jaz sem jo postregla s popečenim kruhom. Odlična izbira za dan, ki ga želimo kulinarično preživeti brez mesa.

Naj tekne!