Polenta s praženimi šampinjoni

Ker sem zaposlena, mi velikokrat pride prav na hitro pripravljeno kosilo. Polenta s praženimi šampinjoni je kot nalašč za hitra kosila oz. že bolj večerje med dinamičnim delovnim tednom. Vse sestavine v receptu za polento s praženimi šampinjoni so brez glutena.

Pripomočki za polento s praženimi šampinjoni:

• 2 kozici
• 1 pokrovka
• 2 kuhalnici
• nož
• deska za rezanje
• 1 manjša in 1 večja skleda
• tehtnica
• merilna posoda za tekočine
• krožnik
• vilica

Sestavine za polento s praženimi šampinjoni:

Sestavine zadostujejo za glavno jed za 1 lačno osebo.

Polenta:

• 100 g instant polente
• 500 ml vode
• ščep soli

Praženi šampinjoni:

• 250 g svežih šampinjonov (1 mala košarica)
• 1-2 jedilni žlici olivnega (ali drugega) olja
• 3 drobno nasekljane stroke česna
• za pest svežega nasekljanega peteršilja
• poper
• sol
• 1 jedilno žlico sveže iztisnjenega limoninega soka

Priprava polente s praženimi šampinjoni:

Polenta

Vodo prelijte v kozico in ji dodajte ščep soli. Počakajte, da zavre. Ko zavre, počasi vsipajte polento v vročo vodo in ob tem ves čas mešajte, da se ne naredijo grudice.

Počakajte, da zavre in nato zmanjšajte ogenj. Polento ves čas mešajte, dokler se vsa voda ne absorbira (dobrih 5 minut).

Polento odstavite z ognja in se lotite šampinjonov.

 Praženi šampinjoni

Šampinjone dobro sperite pod tekočo vodo in jim odstranite ali tik pod klobukom odrežite bete. Če so šampinjoni večji, jih prerežite na polovičke ali četrtine. V ponvi segrejte olje, dodajte nasekljan česen ter ga pražite približno minuto, da zadiši in rahlo zarumeni.

Česnu dodajte šampinjone in jih dušite na močnem ognju, da vpijejo olje. Večkrat jih premešajte.

Kozico s šampinjoni pokrijte in zmanjšajte ogenj na polovično vrednost. Počakajte, da šampinjoni oddajo vodo.

Znova zvišajte ogenj na maksimum in dušite šampinjone 5-7 minut, da voda izpari. Ob tem šampinjone večkrat mešajte. Ko izpari vsa voda, dodajte jedilno žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Začinite jih s soljo in poprom. Čisto na koncu, ko ste šampinjone že odstavili z ognja, dodajte nasekljan svež peteršilj in premešajte.

Polento razporedite na krožnik in jo s kuhalnico nekoliko sploščite, da naredite podlago za šampinjone. Na polento nadevajte pražene šampinjone in uživajte v odličnem hitro pripravljenem kosilu.

Naj vam dobro tekne!