Pikantni cmočki v pikantni omaki
Deževni, hladni in turobni dnevi kar kličejo po nečem pikantnem, da nas malo pogreje. Za kosilo vam predlagam pikantne skutne cmočke v pikantni paradižnikovi omaki. Čeprav se morda ob pogledu na krožnik zdi, da priprava tega obroka zahteva celo dopoldne, je jed gotova v samo pol ure. Pripravite jo lahko tudi brez pikantnih dodatkov, če vam je ljubša bolj mila hrana ali pa jo boste pripravljali za otroke.
Pikantni cmočki v pikantni omaki – pripomočki:
- skleda
- tehtnica
- nož in deska za rezanje
- lonec
- ponev
- kuhalnica
Pikantni cmočki v pikantni omaki – sestavine:
(za 2 osebi)
Za pikantne cmočke:
- 150 g skute
- 80 g moke
- 40 g naribanega parmezana
- 1 jajce
- čili v prahu
- sol in poper
Za pikantno omako:
- 5 rezin kuhane šunke
- pest fižola
- 2 dl paradižnikove omake oziroma pelatov
- čili v prahu
- sol in poper
- olje za praženje
Pikantni cmočki v pikantni omaki – postopek:
Iz skute, moke, parmezana in jajca, ki smo jih začinili po okusu s soljo, poprom in čilijem zamesimo testo. V kolikor se nam zdi, da je testo premehko, dodamo še malo moke.
Med pripravo pikantne omake naj testo počiva v hladilniku.
Kuhano šunko ali druge mesnine (npr. pršut, klobase …) narežemo na manjše koščke.
Koščke mesa prepražimo na manjši količini olja. Ko je meso lepe rjave barve, dodamo paradižnikovo omako. Sama sem uporabila domačo omako, z dodatkom bazilike. Premešamo in še naprej segrevamo.
Med tem časom zavremo vodo, ki smo jo solili. Iz testa oblikujemo cmočke. Najlažje je narediti en večji svaljek in ga potem razrezati na manjše kose, lahko pa oblikujemo tudi manjše kroglice. Cmočke polagamo v krop.
Nekaj se jih bo sigurno oprijelo dna. Z nežnim potegom kuhalnice jih odlepimo od dna. Cmočki so kuhani, ko priplavajo na površino.
Če imamo svež fižol, ga skuhamo posebej, v manjši kozici, lahko pa uporabimo tudi fižol iz konzerve, ki ga samo oplaknemo. V omako dodamo fižol ter začinimo po okusu. Pri tem upoštevajte, da so mesnine že slane, paradižnik pa sladek.
V pripravljeno omako stresemo odcejene cmočke in rahlo pomešamo.
Naj vam tekne!
