Pastirska pita
Print Friendly, PDF & Email

Pastirsko pito sem delala prvič. Pred tem sem zanjo že slišala, vendar nikoli želja ni bila tako velika, da bi jo udejanila. Sedaj mi je žal, da se je nisem lotila že prej, saj je za pripravo preprosta, niti ni potrebno veliko časa, dobra je pa zelo. Opisala bi jo kot klasično, zelo dobro kosilo, sestavljeno iz mletega mesa, omake in pire krompirja. Odlično v svoji preprosti.

Pripomočki za pripravo pastirske pite

  • ponev
  • kuhalnica
  • skleda za odlaganje mletega mesa
  • višja ponev
  • deska
  • nož
  • kozica za kuhanje krompirja
  • tlačilec krompirja
  • cedilo
  • vilice
  • (ovalen) pekač dimenzije 35 cm x 24 cm

Sestavine za pripravo pastirske pite

za 5-6 oseb 

za praženje mletega mesa

  • 750 g mešanega mletega mesa (svinjsko in goveje)
  • 2 žlici oljčnega olja
  • sol

za omako

  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 žlička rjavega sladkorja
  • 150 g čebule
  • 150 g paprike
  • 2 majhni pikantni papriki
  • 1 dl vode
  • noževa konica cimeta ali cimetova skorjica (lahko se izpusti)
  • 1 janeževa zvezda (lahko se izpusti)
  • 500-600 g pelatov
  • sol
  • poper

za pire krompir

  • 750 g krompirja
  • sol
  • 25 g masla
  • 0,5 dl sladke smetane
  • voda

za premaz pekača

  • 10 g masla

za premaz pite pred pečenjem

  • 1-2 žlici oljčnega olja

Postopek priprave pastirske pite

Ponev pristavimo na kuhalno ploščo in dodamo 2 žlici oljčnega olja. Olje segrejemo in na vročem pražimo mešano mleto meso približno 15 minut. Med praženjem meso večkrat obrnemo. Na koncu ga posolimo, dobro premešamo in predenemo v stekleno skledo.

Čebulo olupimo in na tanko narežemo, papriko očistimo in narežemo na trakove. Jaz sem dodala še dve majhni, srednje pekoči papriki. Če vam pekoča hrana ni všeč, lahko izpustite.

Na kuhalno ploščo postavimo višjo ponev-kozico in nalijemo 2 žlici oljčnega olja. Olje segrejemo in na vročem prepražimo čebulo. Čebuli dodamo 1 žličko rjavega sladkorja, noževo konico cimeta ali cimetovo skorjico in 1 janeževo zvezdo. Pražimo  približno 3 minute.

Postopek priprave pastirske pite nadaljujemo tako, da zalijemo z decilitrom vode, dodamo na trakove narezano papriko in pekoči papriki, ter pelate. Premešamo in pelate kar s kuhalnico med mešanjem razkosamo.

Na zmernem ognju kuhamo 5 minut, solimo in popramo, nato dodamo prepraženo mleto meso. Kuhljamo naslednjih 5 minut, da se vse sestavine dobro povežejo. Nato odstavimo in pokrijemo s pokrovko. Cimetovo palčko in janeževo zvezdo odstranimo.

Naslednji korak je priprava pire krompirja. Krompir olupimo in nakockamo. Operemo ga pod tekočo vodo in stresemo v kozico. Zalijemo ga z vodo, voda naj sega čez krompir ter solimo. Kozico postavimo na kuhalno ploščo in zavremo. Po tem, ko voda zavre, kuhamo še približno 12-15 minut in z vilicami preizkusimo, če je krompir kuhan.

Kuhan krompir odcedimo, predenemo nazaj v kozico, kjer smo ga kuhali. Dodamo maslo in smetano in ga pretlačimo s tlačilcem za krompir. Če želimo, ga lahko v tem koraku odišavimo z muškatnim oreščkom.

Pripravimo si ognjevaren pekač in ga premažemo z maslom. Nadevamo najprej mesni del.

Po vrhu mesnega nadeva pa še pire krompir, ki mora biti dovolj mazav oziroma mehak, da ga lepo razpotegnemo po mesu. Jaz sem ga z lopatko malce razbrazdala, sicer pa po želji. Lahko ga le lepo zgladite. Preden ga postavimo v pečico, ga malce poškropimo z oljčnim oljem.

Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija in pečemo 20-25 minut, da le malce zakrkne skorjica krompirja, saj so vse sestavine že kuhane oziroma pražene.

Postrežemo takoj po pečenju, saj najbolj tekne topla. Čeprav so jo pri naši hiši jedli tudi za večerjo, pogreto, se niso čisto nič pritoževali nad okusom. Jaz sicer predlagam sveže pripravljeno. Zraven pa skleda solate ali radiča! Naj tekne!

Ocena:
Skupaj: 5 Povprečno: 4.2]

kuharcaKsenija

Sem diplomirana ekonomistka, zato rada žongliram s številkami na Osnovni šoli Šturje, kjer sem zaposlena. V prostem času pa rada kuham, šivam, pletem, kvačkam. Moja velika strast j tek, zato se veliko gibljem v naravi in pridno nabiram kilometre. Pri naši hiši imamo tudi zelo radi živali. Družbo nam delata psa Rubama in Pupa, muca Lili in bradata agama Tyron.

Dodaj odgovor