Slastna telečja jetra v omaki
Ko sem prvič pripravljala telečja jetra, sem dolgo iskala recept, ki bi mi ustrezal. Večina vsebuje pripravo svinjskih ali piščančjih jeter. Na koncu sem naredila mešanico več različnih idej in jih prilagodila svojemu okusu. Nastal je recept, po katerem vedno pripravljam telečja jetra in tako so všeč tudi tistim, ki sicer sploh ne marajo jeter. Z veseljem ga delim z vami in upam, da bo tudi vam tako všeč. 🙂
Pripomočki za pripravo telečjih jeter:
- štedilnik
- ponev
- kuhinjski nož
- kuhinjska deska
- krožnik
- kuhalnica
Sestavine za pripravo telečjih jeter v omaki:
- 2 zrezka telečjih jeter
- okoli 2 dl mleka
- malo moke
- 1 manjša čebula
- malo masla
- 1 jušna žlica balzamičnega kisa
- 120 ml vina (belega ali rdečega)
- 2 stroka česna
- ena čajna žlička mlete sladke rdeče paprike
- pol čajne žličke mešanice začimb
- malo popra in soli
- vejica svežega peteršilja
- pol čajne žličke gorčice
- okoli 1,5 dl vode (po potrebi lahko tudi več)
Telečja jetra v omaki – postopek priprave:
Zrezke iz jeter najprej operemo in damo v krožnik. Prek prelijemo mleko. Jetra pospravimo v hladilnik in jih pustimo v njem počivati nekaj ur.
Potem jih odcedimo in damo v moko. V ponvi stopimo maslo in dodamo sesekljano čebulo. Ko se čebula prepraži, položimo pomokana zrezka.
Zrezka popečemo 5 minut na eni strani, nato ju obrnemo. Vsak zrezek lahko razdelimo na dva dela, da bodo prej pečena in v sredici zagotovo ne bodo krvava. Nato dodamo sesekljan česen, mleto rdečo papriko, mešanico začimb, sol, poper, zalijemo z vinom in premešamo. Na koncu dodamo še sesekljan peteršilj.
Ko vino izhlapi, dodamo vodo (ali jušno osnovo, če jo imamo), balzamični kis, gorčico in premešamo. Kuhamo še 5 do 10 minut. Po potrebi dodajamo vodo, a ne preveč, da ne bo omaka izgubila intenzivnosti.
Slastna telečja jetra v omaki so pripravljena. Zraven se najbolj prileže pire krompir. Omaka je res polnega okusa, jetra pa morajo biti mehka, v notranjosti pa ne smejo biti krvava. Tako pripravljena jed je hitra, enostavna, vendar zelo okusna in nevsakdanja. Dober tek!
