Rižota na parmezanovi košarici
Če želiš običajno kosilo ali večerjo postreči na nekoliko drugačen in bolj eleganten način, potem si hitro preberi spodnji recept – rižota na parmezanovi košarici. Rižoto lahko brez težav nadomestiš tudi s testeninami, če so ti bolj všeč. Verjemi, da boš s tako postrežbo navdušil(a) tudi najbolj zahtevne goste. 😉
Pripomočki za pripravo rižote na parmezanovi košarici
- dve ponvi (ena za rižoto, druga za pripravo parmezanove košarice)
- deska za rezanje
- večji in manjši nož
- drobilec česna
- steklena posoda za oblikovanje parmezanove košarice
Sestavine za rižoto na parmezanovi košarici (za 4 osebe)
- 400 g riža
- 4 šampinjoni
- 450 g parmezana (4 × 100 g za košarice, ostalo za rižoto)
- olivno olje
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 4 stroki česna
- šopek peteršilja
- sol in poper po okusu
- po želji: Brie sir
Postopek priprave rižote na parmezanovi košarici
Gobe operemo in jih narežemo na koščke. V ponev nalijemo olivno olje in ga segrejemo na nižji temperaturi. Ko je olje vroče, dodamo narezane gobe. Premešamo in pustimo približno 10 minut, da spustijo vodo.
Po 10 minutah jih začinimo s soljo in poprom ter dodamo 1 žlico balzamičnega kisa. Če uporabljamo staran balzamični kis, zadostuje že nekaj kapljic. Kis gobam doda lepo rjavo barvo in bogato aromo.
Ko so gobe lepo popečene, dodamo strt česen in pražimo še približno 40 sekund.
Dodamo riž in ga med stalnim mešanjem pražimo približno 1 minuto, da postekleni. Nato prilijemo toliko vode, da prekrije riž, in kuhamo približno 20 minut. Med kuhanjem občasno premešamo in po potrebi dolivamo vodo.
Približno 2 minuti pred koncem kuhanja dodamo Brie sir (po želji) in 50 g naribanega parmezana. Ko je riž kuhan, ga odstavimo in vmešamo drobno sesekljan peteršilj.
Priprava parmezanovih košaric
Medtem ko se riž kuha, pripravimo parmezanove košarice. V manjšo ponev enakomerno potresemo nariban parmezan po celotni površini. Pazimo, da zapolnimo vse luknjice, da dna ponve ne vidimo.
Ponev segrevamo na srednje močnem ognju, dokler se parmezan ne stopi. Po približno 5 minutah previdno odlepimo parmezanovo osnovo (pozor – zelo vroče!) in preverimo, da je spodnja stran zlatorumene barve.
Še vročo parmezanovo osnovo položimo na obrnjeno stekleno skledo.
S prsti oblikujemo košarico in jo pustimo na posodi, dokler se ne ohladi in strdi. Postopek ponovimo za vse košarice.
Košarice položimo na krožnik, jih napolnimo s še vročo rižoto in okrasimo s peteršiljem. Postrežemo kot predjed ali samostojno jed.
Če si ljubitelj testenin, lahko rižoto brez težav nadomestiš z njimi.
Če ti je bil recept všeč, ga deli naprej ali shrani za kasneje. 💛
Dober tek!