Zasukanca – preprosta jed naših babic
Zasukanca je ena tistih jedi, ki jih danes redko srečamo na krožnikih, a so nekoč pomenile topel obrok, sitost in domačnost. Takšni recepti so dragoceni, saj ohranjajo spomin na čase, ko je bilo iz malo sestavin treba ustvariti nekaj dobrega. Prav zato smo še posebej veseli, ko nam bralci pošljejo takšne stare, skoraj pozabljene jedi.
Ta recept nam je poslala Ivana Gantar in nas spomnila, da so bile včasih najboljše jedi prav tiste najbolj preproste.
Zasukanco so kuhale že naše babice. Bila je hitra, poceni in zelo nasitna jed, pripravljena iz sestavin, ki so bile vedno pri roki. Pri nas doma je bila zasukanca pogosto na mizi za večerjo ali celo za zajtrk, še posebej v hladnejših dneh. Čeprav je priprava preprosta, ima jed prav poseben okus in vonj, ki takoj spomni na otroštvo in domačo kuhinjo.
Sestavine (za 2 osebi)
- ostra moka
- 1 jajce
- 1 žlica masla
- voda za kuhanje
- sol
Postopek priprave
V večjo skledo ubijemo jajce in mu postopoma dodajamo ostro moko. Moke dodamo toliko, da zmes ni več tekoča, temveč postane zrnata in suha, podobna drobtinam. Pomembno je, da mase ne gnetemo v testo, ampak jo le rahlo premešamo, da nastanejo drobni koščki.
V ponvi na srednjem ognju stopimo žlico masla. Ko se maslo raztopi, dodamo pripravljeno zrnato zmes in jo med mešanjem pražimo. Pražimo toliko časa, da se zmes osuši, rahlo obarva in začne oddajati prijeten vonj po pečenem. Ta korak je ključen za okus jedi, zato naj bo ogenj zmeren, da se zmes ne zažge.
Medtem v večjem loncu zavremo vodo, jo solimo in nato vanjo previdno vsujemo prepraženo zmes. Ogenj zmanjšamo in zasukanco kuhamo vsaj 15 minut. Med kuhanjem jo občasno premešamo, da se ne sprime. Zmes se med kuhanjem zmehča in zgosti ter dobi značilno, rahlo kašasto strukturo.
Ko je zasukanca kuhana, jo odcedimo, po potrebi še malo solimo in takoj postrežemo.
Zasukanca je dokaz, da za dober obrok ne potrebujemo zapletenih receptov. Je preprosta, topla in nasitna jed, ki pogreje telo in dušo. Naj vam uspe in naj tekne – tako kot je nekoč tekla našim babicam.