Limonino-jogurtove rezine brez peke so popolna poletna sladica – osvežilne, mehke in pripravljene brez pečice. Hitro narejene in vedno uspejo.

Limonino-jogurtove rezine brez peke so popolna sladica za vse, ki obožujejo osvežilne, rahlo kisle in ne presladke poletne sladice. Mehka jogurtova krema, nežna limonina aroma in svetleč limonin žele na vrhu ustvarijo čudovito lahko kombinacijo, ki se kar stopi v ustih. To je sladica, ki jo lahko pripravite hitro, brez pečice in z res malo truda. Z njo boste navdušili tako doma kot na druženjih, saj izgledajo odlično, okus pa je še boljši. Recept je namenjen tortnemu modelu s premerom 22–24 cm in je primeren tako za rezine kot za torto.

Recept z nami deli: Tanaya Nose

Sestavine za limonino-jogurtove rezine brez peke

Podlaga:

• 250 g mletih keksov
• 100 g stopljenega masla

Limonina krema:

• 500 g grškega jogurta
• 250 ml sladke smetane za stepanje
• 100 g sladkorja v prahu (jaz sem ga dala manj)
• naribana lupina 2 limon
• 60–70 ml limoninega soka (1,5–2 limoni)
• 10 g želatine v prahu ali 6 lističev želatine
• 3 žlice hladne vode za želatino

Limonin žele za preliv:

• 100 ml vode
• 50 ml limoninega soka (približno 1 limona)
• 40 g sladkorja (jaz sem ga dala manj)
• 5 g želatine v prahu ali 3 lističe želatine
• 2 žlici hladne vode za želatino

Postopek priprave

Podlaga:

Mlete kekse zmešaš z raztopljenim maslom. Mešanico enakomerno razporedimo in pritisnemo na dno tortnega modela.

Postaviš v hladilnik za 20 min, da se učvrsti, med tem narediš kremo.

Limonina krema:

Želatino namočiš in pustiš stati 5–10 min, da nabrekne. Sladko smetano stepeš do mehkih vrhov. V drugi posodi zmešaš grški jogurt, sladkor v prahu, limonin sok in naribano lupino.

Nabrekjeno želatino segreješ nad paro, da se stopi, pazi, da ne zavre. Stopljeno želatino hitro umešaš v jogurtovo zmes, nato narahlo umešaš stepeno smetano. Kremo enakomerno vliješ na ohlajeno podlago.

Postaviš v hladilnik za 4 ure, da se dobro ohladi.

Limonin žele:

Želatino namočiš in pustiš stati 5–10 min, da nabrekne. V posodi segrej vodo, limonin sok in sladkor, da se sladkor stopi (ne rabi zavreti).

V topel limonin sirup daj nabrekjeno želatino in mešaj, da se popolnoma stopi. Pusti, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo (ne sme biti prevroča, da se krema ne bo stopila).

Ohlajen žele previdno prelij po kremi. Zopet postavi v hladilnik za vsaj 1–2 uri, najbolje pa kar čez noč, da se res učvrsti.

Opombe avtorice:

Lahko se naredi tudi kot torta. Če nimate limon, lahko uporabite pomaranče, limete, mandarine … Namesto grškega jogurta lahko dodate mascarpone sir, navadni jogurt ali skuto. Za piškotno dno lahko uporabite različne piškote: Oreo (mleti ali nadrobljeni), masleni keksi, baby piškoti …

FAQ – Pogosta vprašanja o limonino-jogurtovih rezinah brez peke

❓ Kako dolgo zdržijo limonino-jogurtove rezine v hladilniku?

Rezine zdržijo 3–4 dni, če jih hraniš v zaprti posodi. Najboljše so prve dva dneva, ko so najmehkejše in najbolj sveže.

❓ Ali lahko uporabim navadni jogurt namesto grškega?

Lahko, vendar bo krema nekoliko mehkejša. Če uporabiš navadni jogurt, dodaj 1–2 g želatine več, da se krema lepše strdi.

❓ Se rezine lahko zamrznejo?

Da. Nareži jih na posamezne kose, zapri v posodo ali vrečko in zamrzni do 2 meseca. Pred serviranjem jih odtali 20–30 minut na sobni temperaturi.

❓ Kaj lahko uporabim namesto limon?

Odlične alternative so limete, pomaranče ali mandarine. Limete dajo bolj izrazito aromo, pomaranče pa bolj blago, sladko noto.

❓ Ali lahko naredim torto namesto rezin?

Da, recept je popolnoma primeren tudi za tortni model premera 22–24 cm. Postopek in sestavine ostanejo enaki.

❓ Zakaj se mi krema ni lepo strdila?

Najpogostejši razlogi so:

• želatina ni bila povsem stopljena,

• stopljeno želatino si vlila v prehladno maso,

• uporabljen jogurt je bil redkejši.
  Nasvet: stopljeno želatino vedno hitro vmešaj v malo jogurtove zmesi, nato pa dodaj preostalo.

❓ Ali lahko zmanjšam sladkor?

Da, popolnoma. V kremi ga lahko zmanjšaš tudi na 50 g, rezine bodo še vedno odlične, ker limonin žele doda dovolj svežine in okusa.

❓ Kateri keksi so najboljši za podlago?

Najboljše se obnesejo masleni mleti keksi. Lahko uporabiš tudi Oreo, digestive ali baby piškote — rezultat bo odličen, le okus bo malenkost drugačen.

Zaključek

Limonino-jogurtove rezine brez peke so sladica, ki preprosto pritegne – s svojim živahnim limoninim okusom, svilnato kremo in osvežilnim želejem na vrhu. So popolna izbira za vroče dni ali kadar si zaželite nečesa lahkega, svežega in ne preveč sladkega. Zaradi hitre priprave in možnosti različnih kombinacij jih lahko enostavno prilagodite svojemu okusu.