Pričarajmo morje – lignji po tržaško
Večina nas obožuje poletje, morje in morske sadeže. Vendar žal, morje nam ni vedno na dosegu roke, zato pa si lahko okus morja pričaramo na krožnik. Lignji so ena tistih jedi, ki jih zaradi pockarije, večinoma raje jemo zunaj. Vendar, če se boste držali recepta, vam zagotavljam, da ne bo nič eksplozije v olju.
Lignji po tržaško – pripomočki:
- kuhalna plošča
- deska za rezanje
- nož
- posoda za cvrtje
- penovka
- cedilo
- servirni krožnik
Lignji po tržaško – sestavine:
- 500 g očiščenih lignjev
- 4 žlice ostre moke (lahko tudi koruzne)
- ščep soli
- 1/2 l olja za cvrtje
- majhen šopek peteršilj
- 3 stroki česna
- 5 žlic olivnega olja
Lignji po tržaško – postopek:
Lignje pod tekočo vodo temeljito speremo in očistimo. Damo jih na cedilo, da se odtečejo.
Očiščene lignje narežemo na kolesca. Lovk ne režemo, razen v primeru, da so ogromne, jih lahko prepolovimo.
Tako narezane lignje temeljito osušimo s papirnato brisačo. To je bistvenega pomena, kajti bolj jih boste osušili, manj ali skoraj nič ob cvrtju ne bodo špricali.
Osušene lignje solimo. Sol previdno doziramo, kajti lignjev ni potrebno veliko soliti. Nato jih povaljamo v ostri moki.
Na hitro jih ocvremo v vročem olju. Cvrtje naj ne traja več kot 2 do 3 minute – odvisno od debeline lignjev.
S penovko jih poberemo iz olja in jih pustimo na cedilu, da se odteče olje.
Posebej v skodelici pripravimo tržaško omako – šopek peteršilja zrežemo na drobno, dodamo nasekljan česen, rahlo solim in prelijemo z olivnim oljem. S takšno omako lahko prelijemo ocvrte lignje ali jo postrežemo posebej v skodelici.
Lignji so okusen in zdrav beljakovinski obrok. Sem prepričana, da bodo jedci za seboj pustili prazne krožnike.
Dober tek!