Veganske riževe palačinke z jabolki

Veganske riževe palačinke z jabolki so narejene brez jajc, brez kravjega mleka in tudi brez glutena, saj riževa moka ne vsebuje glutena.

Na riževe palačinke z jabolki imam zelo lepo spomine, saj so nastale nekaj časa nazaj, ko smo šli s partnerjem in sinom na dopust. Moj 3 letni sin ima navado, da poje vsaj 3 jabolka na dan, slabost pa je ta, da vsako jabolko poje le na pol in potem čez nekaj časa hoče novo. Ker sem hotela porabiti jabolka, in, ker smo imeli s seboj tudi moko, sem vse skupaj zmešala. Namesto mineralne vode smo uporabili Donat. Palačinke so bile res dobre. Tudi sin jih je z užitkom pojedel. Doma sem preizkusila recept še na brezglutenski moki, to je riževi moki. Vi pa lahko uporabite tudi drugo brezglutensko moko. Najboljše je, če se naredijo kupčki iz mase. Mi si na palačinke namažemo med (to ni vegansko) ali si dodamo kakšno sadje kakor so banane ali gozdni sadeži. Vi si jih pa lahko poljubno namažete tudi z marmelado ali drugim poljubnim veganskim namazom. Če želite, lahko dodate tudi sladkor.

Pripomočki za veganske riževe palačinke z jabolki

• posoda za mešanje
• merilna žlička ali lonček
• žlica in žlička
• metlica za mešanje
• tehtnica
• ponev (moja je 24 cm)
• obračalka

Sestavine za veganske riževe palačinke z jabolki

Za 2 osebi oz. cca. 7 malih palačink:

• 200 ml riževe moke oz. 1 skodelca za 2 dl (110 g)
  
• 1 zvrhala žlica čičerikine moke
• ščepec soli
• 1 žlička vinskega kamna
• 3 žlice olja
• 100 ml riževega mleka
• 1 naribano jabolko (130 g)
• kokosova maščoba za peko oz. kar uporabljate za peko

Kako pripravimo veganske riževe palačinke z jabolki

Najprej zmešam suhe sestavine ter naribam jabolko (jabolk naj bo točno 130 g, ker, če bo jabolk več, bodo palačinke preveč goste) ter dodam rižev napitek in po želji sladilo. Masa mora biti bolj gosta.

V ponev dodam malo kokosove maščobe oz. olja kar uporabljate za peko ter z žlico delam kupčke. Pečem na vsaki strani 4-5 minut oz. toliko časa, da se lepo zapečejo ter jih nato obrnem z obračalko. Iz mase sem jaz dobila 7 palačinkic.

Veganske riževe palačinke z jabolki si lahko namažete z marmelado, lahko jih jeste pa tudi same.

Dober tek in lep začetek dneva vam želim!