Špargljeva omleta z račjimi jajci
Print Friendly, PDF & Email

Čas špargljev pri nas doma zaznamuje vse obroke. In tako si za zajtrk ali malico pogosto pripravimo špargljevo omleto z račjimi jajci.
Seveda lahko uporabimo tudi kokošnja jajca, vendar so račja malo posebna, saj imajo res velik in temno oranžen rumenjak ter zelo kompakten beljak. Zaradi tega je omleta zelo intenzivne barve ter zelo trdne strukture – in se jo enostavno obrača.

Špargljeva omleta z račjimi jajci

Pripomočki za špargljevo omleto z račjimi jajci:

  • ni posebnih pripomočkov

Sestavine za špargljevo omleto z račjimi jajci:

Za 2 osebi:

  • 3 račja jajca
  • mali šopek špargljev
  • 50 ml mleka
  • sol
  • poper
  • 1 ščepec mlete rdeče paprike
  • 1 ščepec curry začimbe
  • 1 žlica olja

Postopek za špargljevo omleto z račjimi jajci:

Šparglje (vzamemo lahko poljubne in jaz sem imela vijolične) operemo, odrežemo oleseneli del stran in osušimo.
Pripravino si račja jajca na sobno temperaturo. Vzamemo lahko prav tako kurja jajca, a jaz imam zelo rada račja, saj imajo velik, temno oranžen rumenjak in malo kompaktnejši beljak od kurjega. Zaradi tega tudi lažje rokujemo z omleto pri njenem obračanju.

Špargljeva omleta z račjimi jajci

Špargljeva omleta z račjimi jajci

Spodnje dele špargljev narežemo na drobne kolute, zgornje dele pustimo cele.
Na žlici olja jih polovico na hitro prepražimo. Polovico zato, ker bomo iz dobljenih sestavin spekli dve omleti.

Jajca razžvrkljamo, dodamo sol, poper, curry in mleko. Ter polijemo polovico jajčne mase preko špargljev. Tako bo nastala ena špargljeva omleta z račjimi jajci.

Špargljeva omleta z račjimi jajci

Pečemo jo 2 do 3 minute na srednji temperaturi. Najbolje je, če ponev pokrijemo s pokrovko (ali aluminijasto folijo, če pokrovke nimamo), da se zaradi temperature v ponvi delno zapeče tudi zgornji del omlete.

Špargljeva omleta z račjimi jajci

Nato omleto obrnemo, a na tej drugi strani jo pečemo samo pol minute.

Špargljeva omleta z račjimi jajci

Po enakem postopku spečemo še drugo omleto. Špargljevo omleto z račjimi jajci serviramo takoj toplo. Zraven zelo paše kakšen kos dobrega kruha in kakšen košček naše priljubljene zelenjave.

Špargljeva omleta z račjimi jajci

Dober tek vam želim 🙂

Ocena:
Skupaj: 1 Povprečno: 3]

Dodaj odgovor