Poširan jajček na popečeni panceti s holandsko omako

Poširan jajček na popečeni panceti s holandsko omako je zajtrk, s katerim boste navdušili vsakogar … Priprava poširanega jajčka na popečeni panceti s holandsko omako vam bo vzela le 30 minut.

Poširan jajček na panceti s holandsko omako – pripomočki:

• metlica za stepanje
• skleda za pripravo holandske omake
• penovka
• ponev za pečenje pancete in kajzeric
• kozica
• krožnik za serviranje

Poširan jajček na panceti s holandsko omako – sestavine:

(Za 4 osebe)

• 4 kokošja jajca
• 10 dag pancete
• 4 kajzerice

Holandska omaka za preliv:

• 3 rumenjaki
• 1 dl vode
• 0,5 dl pehtranovega kisa
• 0,25 dl belega vina
• 5 dag drobno nasekljane šalotke
• poper, sol po okusu
• 20 dag masla
• Worcestrska omaka

Poširan jajček na panceti s holandsko omako – postopek:

Najprej pripravimo holandsko omako:
Vodo, kis, vino, sesekljane šalotke in zmlet črni poper počasi kuhamo 5 minut. Odstavimo in precedimo. Dodamo rumenjake in sol, ter nad soparo vse skupaj stepamo in počasi prilivamo stopljeno mlačno maslo. Omaka se mora lepo vezati. Nazadnje dodamo Worcester omako po okusu.

V ponvi popečemo na rezine narezano panceto, da postane hrustljava. Ko je pečena jo zložimo na krožnik, in v isti ponvi popečemo kajzerice, do nežno zlato rjave barve. Ko so popečene, jih zložimo na krožnik in nanje naložimo popečeno panceto.

Vmes v kozici zavremo vodo, kateri smo dodali 2 žlički balzamičnega kisa. Ko voda zavre, temperaturo zmanjšamo in vmešamo jajca ter jih poširamo.

In kako se pošira jajce?

Povsem enostavno, ves strah je odveč. Naj razložim: pri poširanju je zelo pomembno, da nam voda ne vre preveč, oziroma ko nam zavre, zmanjšamo temperaturo, dolijemo malo vode in 2 žlički balzamičnega kisa. Najlažje bo, če si jajce že prej pripravimo in ga razbijemo v skodelico, v  kateri naj počaka, da voda zavre. Nato v loncu z vodo naredimo vrtinec (z mešanjem, najboljše z metlico za stepanje) in vstavimo jajček. Vrtinec poskrbi, da se jajček lepo spošira, in rumenjak “obleče” v belo. Poširano jajce kuhamonatanko 3,5 minut. Nič več in nič manj, odvečni beljak pa odstranimo (tistega ki plava na površju okrog jajčka). Tako narejeno. Povsem preprosto, zato – le pogumno!

Na popečeno panceto položimo poširan jajček, ter prelijemo z holandsko omako. Tako. Poširan jajček na popečeni panceti s holandsko omako je pripravljen.