Kako uporabiti gosjo maščobo v kulinariki ali kot negovalno mazilo
Tradicionalno je meso gosi na naših krožnikih najpogosteje za praznik svetega Martina. Tudi pozabljena gosja maščoba se s svojimi mnogimi kvalitetami in zdravilnimi učinki vrača na naše krožnike. Cenjena je predvsem kot sestavina paštet iz gosjih jeter. Iz nje pa lahko pripravite tudi odlično zdravilno negovalno mazilo, zato je nikar ne zavrzite. Z načini kako jo porabiti se ukvarjam že nekaj let, s tokratnim receptom pa mi je uspelo “ubiti dve muhi na en mah”. Iz gosje maščobe sem hkrati pripravila dodatek jedem in negovalno zdravilno mazilo (o njegovih učinkih pa na koncu recepta).
Kako uporabiti gosjo maščobo v kulinariki ali kot negovalno mazilo – sestavine:
- 1,5 kg sveže gosje maščobe gosi proste reje (maščoba 4 gosi),
- 10 do 15 (po želji lahko tudi več) svežih ali sušenih lovorovih listov,
- 10 do 15 vršičkov svežega smilja,
- 8 do 10 dkg čebeljega voska,
- 8 do 10 dkg kakavovega masla.
Čas priprave in cvrtja eno uro. Gosja maščoba ima nizko tališče in jo scvrete praktično v nekaj minutah. Maceracija pa bo potrebna dva do tri dni.
Kako uporabiti gosjo maščobo v kulinariki – postopek priprave
Ohlajeno gosjo maščobo narežite na manjše kose.
Dodajte sveže ali posušene lovorove liste. Lahko jih prerežete ali zdrobite saj se bodo eterična olja in blagodejne učinkovine ki jih vsebujejo listi prej in v večji količini izločili v maščobo.
Kuhajte na tihem ognju saj se maščoba že po nekaj minutah kuhanja utekočini. Pogosto mešajte. Najbolje je če ste ob posodi v kateri kuhate in preverjate kuhanje, da se maščoba ne pregreje.
Po nekaj minutah kuhanja je maščoba gotova.
Ko se ohladi del maščobe namenjen za kulinarično uporabo precedite in nalijete v sterilizirane steklene kozarčke. Hranite jih na temnem in hladnem mestu (najbolje v hladilniku).
Kako uporabiti gosjo maščobo kot mazilo – postopek priprave
Za pripravo mazila dela maščobe, ki ste jo namenili mazilu še nekaj dni ne precedite, da se iz lovorovih listov izloči še več blagodejnih učinkovin in arom. Na tem mestu dodate še pest svežih vršičkov smilja kar pa seveda lahko tudi izpustite.
Po nekaj dneh macerat nekoliko segrejete in precedite. Za bolj gosto in kremasto mazilo dodajte še čebelji vosek in kakavovo maslo.
Segrejte le toliko, da se čebelji vosek in kakavovo maslo raztopita. neprestano mešajte, da se različne vrste maščobe lepo povežejo. Po želji lahko na tem mestu dodate še nekaj kapljic eteričnega olja limone za oralno uporabo (olja za isparilnike kot dodatek mazilom niso primerna za nanašanje na kožo).
Sterilizirajte steklene kozarčke in jih napolnite s pripravljeno tekočo maščobo. Iz pekača jih prenesite na raven pladenj in postavite na hladno, da se vsebina strdi.
Dobili ste nežno, mazavo in prijetno dišeče mazilo.
Kozarčke zaprete s pokrovčki in do uporabe hranite na temnem in hladnem mestu.
