Hrustljavi ocvrti šparglji

Ocvrti šparglji so malo drugačna jed, ki bo teknila tudi ljubiteljem mesa. Hrustljavo zapečeni bodo najslajši v kombinaciji s kakšno nežno omakico ali preprosto skledo solate. Priprava ni težka, saj za to jed šparglje olupimo, skuhamo, spaniramo in ocvremo.

Pripomočki za ocvrte šparglje:

• posoda za kuhanje
• večja ponev za cvrtje
• deska
• nož
• lupilec
• 3 krožniki za paniranje
• papirnate brisačke

Sestavine za ocvrte šparglje – za 2 osebi:

• 20 špargljev (ali manj, če bo več priloge)
• 1 jajce
• moka
• drobtine
• olje za cvrtje
• sol po okusu

Postopek za ocvrte šparglje:

Ocvrte šparglje pripravimo tako, da šparglje najprej olupimo, kar bomo najlažje storili z lupilcem, če tega nimamo, pa bo ok tudi nož. V posodo za kuhanje nalijemo vodo, jo solimo in pristavimo na štedilnik. Šparglje prerežemo na pol, da iz enega daljšega šparglja dobimo dva krajša, jih operemo pod tekočo vodo in vržemo v krop. Kuhamo jih približno 7 minut (poskusimo z vilico, ali so že zmehčani, a še vedno čvrsti).

Kuhane šparglje odcedimo in jih damo na papirnato brisačko ali kuhinjsko krpo, da jih osušimo.

Na tri krožnike si pripravimo živila za paniranje v naslednjem vrstnem redu: na prvi krožnik damo par žličk moke, na drugi jajce, ki ga solimo in razžvrkljamo, na tretjega pa nekaj žlic drobtin. Po nekaj špargljev naenkrat damo na prvi krožnik, jih povaljamo v moki in preložimo na drugi krožnik, da se na njih prime jajce, nato pa še drobtine.

Medtem pripravimo ponev z oljem za cvrtje in ko se to segreje, vanj položimo prve šparglje. Cvremo jih na zmerni temperaturi, da se nam ne bodo zažgali. 😉 Ponavljamo postopek paniranja, dokler ne spaniramo vseh špargljev in jih med cvrtjem obračamo, da bodo enakomerno ocvrti z vseh strani.

Ocvrte šparglje zložimo na papirnato brisačko, da ta popije odvečno maščobo, nato pa jih še vroče ponudimo poleg priloge (postregla sem jih s sirovo omako z bučkami in kuhanim rižem ter solato).

Dober tek!