Štrudelj z breskvami
Štrudelj z breskvami je osvežilna sladica in če pravimo, da se jabolčni štrudelj dela bolj jeseni, ko je sezona jabolk, lahko rečemo, da se breskovega dela poleti. Za štrudelj z breskvami sem naredila domače vlečeno testo, nadev je iz domačih breskev, ki sem ga dodelala s praženimi mandljevimi lističi in vaniljevo aromo. Rahlo sem ga odišavila s cimetom. Za sladilo sem uporabila Eritritol. 
Pripomočki za pripravo štrudlja z breskvami
- skleda za pripravo testa
- deska
- nož
- kozica
- žlica
- manjše cedilo
- pekač za bagete
- peki papir
- strgalo
- kuhinjska krpa
- ponev
- lopatka
- kuhalnica
Sestavine za pripravo štrudlja z breskvami
Za vlečeno testo:
- 250 g moke
- ščep soli
- 1 jajce
- 3 žlice olja
- 1,5 dl vode
- 30-40g moke za dokončno zamesitev testa
Za nadev:
- 750 g nakockanih breskev
- 30 g masla
- 1 žlica krušnih drobtin
- 80 g Eritritola, lahko tudi navaden sladkor
- vanilijeva aroma
- 40 g mandljevih lističev
- 1 žlica mandljeve moke
- limonina lupinica
- cimet, po izbiri
- sladkor v prahu za posip
Postopek priprave štrudlja z breskvami
Za študelj z breskvami najprej pripravimo testo. V skledo damo moko in potrosimo s ščepcem soli. V sredini naredimo jamico, vanjo ubijemo jajce, dodamo 3 žlice olja in 1,5 dl vode. Grobo premešamo kar z žlico.
Testo predenemo na pomokan pult, dobro premesimo, ponovno postavimo v skledo in oblikovano testo prelijemo z žlico olja. Skledo pokrijemo s krpo in pustimo počivati eno uro.
Medtem, ko testo počiva, pripravimo nadev. Breskve drobno nakockamo. Kozico postavimo na kuhinjsko ploščo, v njen razpustimo 30 g masla in nato dodamo krušne drobtine. Pražimo, da drobtine zlato porumenijo in nato dodamo breskve. Premešamo in dodamo Eritritol, lahko tudi navaden sladkor. Na zmernem ognju kuhamo nekaj minut, da se breskve prevlečejo s sladkorjem. Nato odstavimo in pustimo, da se nadev ohladi.
Pripravo štrudlja z breskvami nadaljujemo tako, da prepražimo mandljeve lističe. Pražimo na zmernem ognju, da lističi zadišijo. Če se nam zdi, da je nadev iz breskev preredek, dodamo eno žlico mandljeve moke. Ko je nadev ohlajen, dodamo še vaniljevo aromo.
Po počitku vlečeno testo raztegnemo na dobro pomokanem prtu. Raztegujemo s pomokanima rokama v vse strani. Po testu razporedimo nadev, potrosimo s cimetom in naribano limonino lupinico ter potrosimo pražene mandljeve lističe. Zavijemo s pomočjo prta in prebodemo z vilicami.
Pripravimo pekač. Jaz sem tokrat izbrala kar pekač za bagete. Lahko pa izberete navaden pekač, ki pride s pečico.
Na pekač položimo list peki papirja, nanj predenemo štrudelj z breskvami in postavimo v ogreto pečico na 175 stopinj Celzija. Pečemo ventilatorsko 40 minut na srednji rešetki.
Ko je štrudelj z breskvami pečem in ohlajen, ga potrosimo s sladkorjem v prahu in narežemo. Naj tekne!
