Nežni beljakovi poljubčki
Včasih nam ostanejo beljaki in takrat iščemo recepte in možnosti kako jih uporabiti. Odlična ideja so nežni beljakovi poljubčki ali tako imenovani španski vetrci, ki se čudovito podajo k vroči čokoladi ali skodelici kave. In če jih pravilno hranimo, imajo zelo dolgi rok obstojnosti.
Nežni beljakovi poljubčki – pripomočki:
- tehtnica
- električni mešalec
- žlica
- kozica
- kuhinjski termometer
- dresirna vrečka
- zvezdasti nastavek za dekoracijo
- 2 pekača od pečice
- 2 kom peki papir
Nežni beljakovi poljubčki – sestavine:
- 3 beljaki
- 2 x po 150 g kristalnega sladkorja
- 1 žlička vaniljevega sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
- 3 žlice vode
Nežni beljakovi poljubčki – postopek:
Beljake stepamo na največji hitrosti. Ko se začnejo trditi, jim postopoma dodamo 150 g sladkorja, vaniljev sladkor in na koncu še limonin sok.
V kozico odmerimo 150 g sladkorja in ga prelijemo s tremi žlicami vode oz. toliko, da je sladkor pod vodo. Sladkor in vodo pokuhamo do niti oz. do temperature 116 stopinj Celzija. Če nimamo termometra, se ravnamo po občutku. Močno nit zaznamo z žlico, ki jo pomočimo v sladkor in mora imeti gost curek.
Nato pokuhan sladkor še vroč v tankem curku med nenehnim mešanjem primešamo beljakom. Mešamo na največji hitrosti. Ko smo dodali ves sladkor, zmanjšamo hitrost in še minutko ali dve mešamo na nižji hitrosti.
Pripravimo si dresirno vrečico in zvezdasti nastavek. Vrečko napolnimo z beljakovo kremo.
Pekač obložimo s peki papirjem in nanj nabrizgamo nežne beljakove poljubčke. Vmes ne rabimo pustiti več prostora, ker med sušenjem ne bodo dodatno narasli. Količina beljakove kreme zadošča za dva pekača.
Če imamo ventilacijsko pečico, lahko sušimo oba pekača hkrati. Sušimo jih na 80 stopinj Celzija z ventilacijo, cca. 90 minut ali več.
Če se beljakov poljubček suho odstrani iz peki papirja, pomeni da se več ne lepi na peki papir, je to znak, da so dovolj suhi. Pečico izklopimo in pustimo, da se v njej ohladijo.
Veselo sladkanje z nežnimi beljakovimi poljubčki.
