Mini potičke
Kot otrok se spomnim časa, ko so prodajali samo dve vrsti kruha in ko je bila trgovina v nedeljo zaprta. Takrat so med pekovskimi izdelki na polici imeli tudi božansko dobre mini rožičeve potičke. Nostalgija po okusu tistih dobrih rožičevih potičk mi je dala idejo, da jih pripravim tudi sama. Za potičke se lahko uporabi vse vrste nadevov: orehi, skuta, mak, mandlji, marmelada … Seveda sem izbrala rožiče.
Mini potičke – pripomočki:
- 2 skledi
- lonček
- valjar
- nož
- pekač
- peki papir
Mini potičke – sestavine:
Testo:
- 600 g gladke moke
- 2 rumenjaka
- 2 celi jajci
- 30 g kvasa
- 2 žlici ruma
- ščep soli
- 2 žlici sladkorja
- naribana limonina lupinica
- 3 dl toplega mleka
- 60 g masla
Rožičev nadev:
- 250 g mletih rožičev
- 3 dl vročega mleka
- 1 rumenjak
- naribana limonina lupinica
- 1 vanilij sladkor
- 80 g sladkorja
- 2 žlici ruma
- 150 g masla
- 3 beljaki (sneg)
Mini potičke – postopek:
Naredimo kvasec – v malo toplega mleka zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in pustimo vzhajati. V moko dodamo vse sestavine, na koncu dodamo še kvasec. Ker je testo zelo mehko, ga mesimo z robotom, če ga nimamo, lahko mešamo na ročni mikser z valovitimi metlicami.
Testo pustimo vzhajati.
Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo rožičev nadev. V vroče mleko umešamo mlete rožiče in dodamo vse ostale sestavine, razen rumenjaka in beljaka. Te dodamo, ko se masa nekoliko ohladi.
Ker je testo zelo mehko, delovni pult z ostro moko močno pomokamo in testo razdelimo na 4 enake dele. Vsak del posebej razvaljamo in premažemo z nadevom.
Testo zavijamo na enak način kot za potico in nato štruco z ostrim rezom razrežemo na manjše štruce, velike cca. 4 do 5 cm.
Štručke zložimo v pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem. Pustimo jih vzhajati še 20 minut nato jih spečemo v pečici na 190 stopinj Celzija 20 do 25 minut.
Pečene pustimo, da se nekoliko ohladijo, nato jih po vrhu posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Naj vam teknejo!