Limonini piškoti z makom

Limonini piškoti z makom so slastni, krhki piškoti s presenečenjem v sredini. Primerni so za lastno razvajanje, kot tudi za pogostitev sorodnikov, prijateljev, sodelavcev, itd. Mak, ki ga vsebujejo, jih naredi še posebej zanimive in okusne.

Limonini piškoti z makom – pripomočki:

• kuhinjska tehtnica
• nož
• plastična posoda, v kateri bomo zamesili testo za piškote
• cedilo
• ročna metlica za stepanje
• ribežen
• pekač in pečica
• peki papir
• prozorna folija za živila
• valjar
• modelčki za piškote
• špatula
• manjša skledica ali skodelica
• čajna žlička
• ožemalnik za citruse

Limonini piškoti z makom – sestavine:

• 200 g zmehčane margarine ali masla (sobne temperature)
• 4 rumenjake
• 300 g moke
• 50 g koruznega škroba
• 100 g sladkorja v prahu
• 40 g maka
• 1 pecilni prašek
• naribano limonino lupinico 2 manjših ekoloških limon

Število piškotov je odvisno od velikosti modelčkov za piškote, ki jih uporabimo. Jaz sem v tem primeru dobila cca. 100 piškotov. Uporabila sem modelček – zvezdico – s premerom 5,5 cm.

dodatno še:

• 100 g sladkorja v prahu
• 2 jedilni žlici sveže iztisnjenega limoninega soka

Limonini piškoti z makom – priprava:

Najprej si pripravimo in odtehtamo vse sestavine. Limone dobro operemo pod vročo vodo in obrišemo do suhega. Nato naribamo lupinico. Pri tem pazimo, da resnično naribamo samo zgornji, rumeni del lupinice. V primeru, da bomo naribali tudi notranji, beli del, se lahko zgodi, da bodo piškoti grenili.

V plastično posodo za gnetenje presejemo moko, kateri smo vmešali pecilni prašek. Sama uporabim kar cedilo. Dodamo ostale suhe sestavine, se pravi koruzni škrob, sladkor v prahu in mak. Vse dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes.

Dodamo na manjše kose narezano margarino (sobne temperature), limonino lupinico ter 4 rumenjake. Z rokami dobro pregnetemo. Testo zavijemo v plastično folijo za živila, sploščimo in postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro.

Ohlajeno testo damo na pomokano površino in razvaljamo z valjarjem na do 5 mm debeline. Sama jih razvaljam precej na tanko. Z modelčki za piškote izrežemo piškote poljubne oblike. 

Piškote polagamo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem.

Pečico segrejemo na 200 ºC. Piškote pečemo v predhodno ogreti pečici 6-7 minut oz. tako dolgo, da se robovi piškotov zlato-rjavo obarvajo. Piškote s špatulo poberemo s pekača in počakamo, da se ohladijo.

Medtem, ko se piškoti ohlajajo, v skledici zmešamo 100 g sladkorja v prahu z dvema žlicama sveže iztisnjenega limoninega soka.

Vzamemo ohlajen piškot in na sredino piškota damo malo limoninega sladkornega polnila.

Pokrijemo z drugim piškotom, rahlo stisnemo in odložimo na ohlajen pekač ter počakamo, da se limonino sladkorno polnilo posuši. Po želji lahko piškote posujemo z malo sladkorja v prahu.

Limonine piškote z makom hranimo v dobro zaprti kovinski posodi.

Uživajte v okusih!