Kremne rezine s sadnim prelivom

Kremne rezine s sadnim prelivom so odlična sladica za vse priložnosti. Na dnu krhka plast testa, nato božansko dobra mešanica pečenega pudinga z okusom vanilije ter kisle smetane, na vrhu pa osvežilna plast iz nam ljubega sadja.

Pripomočki za kremne rezine s sadnim prelivom:

• folija za živila
• električni mešalnik

Sestavine za kremne rezine s sadnim prelivom:

Za pekač velikosti 24 x 24 cm:

• 110 g masla
• 240 g moke
• 6 g pecilnega praška
• lupinica 1 limone
• 80 g sladkorja
• 1 jajce

Nadev:

• 600 ml kisle smetane
• 6 polnih žlic sladkorja (140 g)
• 500 ml mleka
• 2 pudinga z okusom vanilije
• 1/2 žličke vanilin paste ali 2 vanilin sladkorja

Preliv:

• 400 g sadja (jagode, maline, borovnice, robide, češnje, marelice)
• 3 žlice sladkorja
• 2 zavitka želatine fix ali 1 zavitek mlete želatine ali 6 lističev želatine
• 50 vode
• 2 žlici ruma (opcijsko)

Postopek za kremne rezine s sadnim prelivom:

Vse sestavine si pripravimo na sobno temperaturo. Maslo damo iz hladilnika vsaj 30 minut pred pričetkom izdelave, da se omehča.

Omehčano maslo kar s prsti vmešamo z moko in pecilnim praškom, da dobimo takšno grudasto zmes. Nato dodamo jajce, sladkor ter lupinico ene limone.
Vse dobro zgnetemo v enotno testo, ki ga sploščimo in z rokami oblikujemo v obliki pekača. Tako bomo po hlajenju namreč testo dosti lažje razvaljali ali oblikovali z dlanmi po pekaču.
Testo zavijemo v folijo za živila in damo hladiti za 1 uro.

Med tem časom si pripravimo sestavine za nadev. Dva pudinga skuhamo po navodilih, vendar le s pomočjo 500 ml mleka. Kar pomeni, da zavremo 400 ml, 100 ml hladnega mleka pa zmešamo s sladkorjem in pudingovima praškoma. To zmešamo z vrelim mlekom, da dobimo res gosto pudingovo zmes.

V to še vrelo zmes takoj vmešamo z električnim mešalnikom kislo smetano in vanilin aromo ali vanilin sladkor. Ter mešanico za nadev takoj prelijemo preko hladnega testa, ki smo ga položili v pekač, oblikovali po pekaču in robovih pekača ter naluknjali z vilicami.

V naprej ogreti klasični pečici pečemo kremne rezine s sadnim prelivom 40 minut, na 170 °C.
Ko sta testo in nadev pečena ju ohladimo na sobno temperaturo, medtem pa pripravimo preliv iz sadja tako, da sadje zmešamo s sladkorjem, dodamo 100 ml vode in vse pokuhamo za 5 minut. Jaz sem tokrat uporabila robide, maline in malo borovnic.

Ko je sadje pokuhano, ga malenkost ohladimo, zmiksamo s paličnim mešalnikom, lahko tudi prepasiramo in nato dodamo želatino. Kako bomo pripravili želatino je odvisno od tega, s katero želatino delamo. Če je to Želatina Fix, jo samo vmešamo v sadni preliv. Če so to lističi ali mleta želatina, potem jo po navodilih namočimo in kasneje dodamo v sadni preliv. Prav tako sedaj dodamo rum, če želimo.

Na koncu samo prelijemo sadni preliv po ohlajenem nadevu in sadno pecivo s kislo smetano dobro ohladimo v hladilniku vsaj za 4 ure ali več, da želatina res dobro opravi svojo funkcijo.

Kremne rezine s sadnim prelivom so odlična sladica za vse priložnosti. Rezine postrežemo hladne in narezane na poljubno velike kose.

Dober tek! 😊