Izjemno sočne LCHF rezine z borovnicami

Čeprav ne vsebujejo belega sladkorja in ne pšenične moke, so lchf rezine z borovnicami izjemno sočne, kremne in seveda sladke. Priprava je zelo enostavna in hitra.

Izjemno sočne LCHF rezine z borovnicami – pripomočki:

• pekač mere 23 x 19 cm

Izjemno sočne LCHF rezine z borovnicami – sestavine:

Testo:

• 4 jajca (ločimo rumenjake in beljake)
• 50 g razmaščene mandljeve moke
• 50 g sladila eritrol s stevijo (ali podobno sladilo)
• 50 g kisle smetane
• 5 g vinskega kamna (ali pecilnega praška)

Nadev:

• 200 g svežih borovnic (ali drugo jagodičevje)
• 20 g mandljevih lističev (ni obvezno)
• 400 g polnomastne kisle smetane
• 60 g eritrola s stevijo (ali podobno sladilo)

Izjemno sočne LCHF rezine z borovnicami – postopek:

Najprej ločimo rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo rahel sneg in ga damo na stran. V drugi posodi stepemo rumenjake, eritrol, razmaščeno mandljevo moko, kislo smetano in vinski kamne.

Nato obe sestavini združimo tako, da sneg beljakov rahlo primešamo v rumenjakovo testo.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj poravnamo testo. Peči damo v predhodno ogreto pečico na 170 stopinj Celzija,  za 3 minute, samo toliko, da se na vrhu naredi nežna skorjica, kar bo preprečilo, da bi borovnice potonile na dno.

Po treh minutah pečenja, vzamemo pekač iz pečice in po testu posipamo približno 100 g borovnic (lahko tudi drugo jagodičevje). Pekač vrnemo v pečico in pečemo 30 do 35 minut. Pekač sem prekrila z alu folijo, v izogib, da se biskvit po vrhu ne bi preveč zapekel.

Med tem časom, ko se peče biskvit, pripravimo smetanov preliv. Kisli smetani dodamo eritrol s stevijo in premešamo. Uporabimo lahko katerokoli drugo podobno sladilo, vendar sama najraje sladim z eritrolom s stevijo, ker je zelo identičen belemu sladkorju in v ustih ne pusti pekočega občutka.

Po pretečenem času peke biskvita, vzamemo pekač iz pečice in čez vroč biskvit premažemo kislo smetano z eritrolom s stevijo.

Čez smetanov preliv potrosimo drugo polovico borovnic in mandljeve lističe ter pekač ponovno vrnemo v pečico za 10 minut.

Pečene lchf rezine z borovnicami postavimo na hladno, najmanj za 3 ure ali še bolje čez noč.

Režemo na poljubne rezine in ker je pecivo izjemno sočno, postrežemo na krožniku.

Naj vam tekne!