Išlerji

Išlerji so neverjetno dobri in krhki piškoti, polnjeni z mehko čokoladno kremo. Ponavadi jih s krožnika kar zmanjka. Poskusite, ne bo vam žal, vašim domačim pa tudi ne. 😀

Išlerji – pripomočki:

• kuhinjska pečica
• štedilnik
• kuhinjska tehtnica
• žlica
• skleda
• skledica
• žlička
• valjar
• papir za peko
• brizgalna vrečka
• kuhinjska vrečka
• manjša in srednje velika kozica
• metlica
• električni mešalnik
• okrogel kalup za izrezovanje išlerjev, lahko tudi v obliki rožice (premera cca. 6 cm)
• škarje
• mikrovalovna pečica
• kuhalnica

Išlerji – sestavine:

Testo:

• 360 g moke
• 150 g orehov
• 150 g sladkorja v prahu
• 250 g masla
• 2 rumenjaka
• 1 vanilin sladkor
• 3 žlice mleka

Krema:

• 200 g mlečne čokolade
• 100 g sladkorja v prahu
• 100 g masla
• 3 jajca
• 1 vanilin sladkor
• 100 g temne čokolade za kuhanje
• 3 žlice moke
• 4 žlice mascarpone sira

Jedilne perlice in 100 g temne čokolade za okrasitev.

Moka za valjanje.

Išlerji – postopek:

V skledo denemo vse sestavine za testo, ter vse skupaj premešamo in zgnetemo v gladko testo.

Testo pustimo v skledi, katero denemo v hladlinik in pustimo, da testo počiva 2 uri.

Po pretečenem času, ga vzamemo iz hladilnika. Pečico prižgemo in jo nastavimo na 160 °C. Delovno površino pomokamo, pravtako pomokamo tudi valjar in testo valjamo na cca 2-3 mm debeline. S kalupom režemo piškote, ki jih polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.

Pekač potisnemo v pečico in jih pečemo 10-12 minut. Čas peke je odvisen od vaše pečice. Piškoti naj bodo rahlo zapečeni, ampak ne preveč rjavi.

Z ostankom testa, postopek ponavljamo, dokler nam ga ne zmanjka. Ko smo spekli vse piškote, pripravimo kremo. V srednjo kozico nalijemo vodo, toliko da prekrije cca. 4 cm višine kozice. Kozico postavimo na štedilnik in pustimo, da se voda greje. Čezenj postavimo manjšo kozico, ker bomo čokoladno kremo najprej kuhali na pari. V manjšo kozico nalomimo mlečno čokolado in dodamo maslo, mešamo in pustimo, da se počasi topi.

V skledico damo sladkor v prahu, jajca, vanilin sladkor in moko.

Z električnim mešalnikom dobro zmiksamo.

Ko se je čokolada z maslom stopila, jajčno mešanico zlijemo v kozico in med kuhanjem na pari miksamo še 5 minut.

Po petih minutah, sedaj čokoladno mešanico, pustimo, da se ohladi do sobne temperature. Nato v kozico dodamo mascarpone sir, dobro premešamo z metilco in postavimo v hladilnik za 2 uri, da se dobro ohladi.

Po pretečenem času, kozico vzamemo iz hladilnika. V manjši, na vročino odporni skledici, stopimo temno čokolado, s pomočjo mikrovalovne pečice. Tako da, čokolado segrevamo po 15 sekund na enkrat, vmes premešamo z žličko. Dokler se čokolada popolnoma ne stopi.

Stopljeno čokolado zlijemo v ohlajeno čokoladno zmes in z metlico dobro premešamo. Naredila se nam bo čudovita gladka krema.

Kremo napolnimo v vrečko za brizganje s poljubnim nastavkom.

Kremo nabrizgamo na en piškot, ter čezenj postavimo drug piškot. Pazimo, da so hrbtne strani piškotov obrnjene navznoter, proti kremi.

Ko smo napolnili vse piškote, v mikrovalovni pečici zopet stopimo temno čokolado. Naplonimo jo v kuhinjsko vrečko, kateri odrežemo konico in na Išlerje delamo majhne kupčke čokolade, na katere damo par jedilnih srebrnih perlic.

Išlerje lahko tudi prebrizgamo, jih poljubno porišemo, ali pa jih s čokolado prelijemo v celoti, v tem primeru boste potrebovali več čokolade za oblivanje. Pustimo, da se čokolada strdi in uživamo! 🙂

Nom nom in dober tek! 😉

-Balubah