Čokoladna pita z malinovim želejem

28. junija 201612. aprila 2017 Marianna 0 Komentarjev

Kombinacija črne čokolade in maline je meni ena najljubših. Malina s svojo svežino in rahlo kislostjo omili okus črne čokolade in grenkega kakav ter poudari očarljiv okus maline in vonj poletja. Čokoladna pita z malinovim želejem bo brez dvoma vse, ki imajo radi čokolado navdušila in zadovoljila.

Čokoladna pita z malinovim želejem – pripomočki:

tehtnica
električni sekljalnik
2 posodi
2 žlici
cedilo
palični mešalnik
pravokotni pekač za pite 25 cm x 10 cm

Čokoladna pita z malinovim želejem – sestavine:

Pravokotni pekač za pite 25 cm x 1o cm

Testo:

120 g piškotov
70 g stopljenega masla

Malinov žele:

200 g zmrznjenih malin (če je čas svežih, lahko uporabite sveže)
3 žlice sladkorja
3/4 vrečke želina (15 g)

Čokoladni kremni nadev:

100 ml sladke smetane
50 g sladkorja
100 g dobre črne čokolade
50 g masla
2 žlici hladnega mleka

In še:

1 žlička grenkega kakava
sveže maline za dekoracijo

Čokoladna pita z malinovim želejem – postopek:

Piškote v električnem sekljalniku zmeljemo v piškotno moko. Nato dodam stopljeno maslo in vse premešamo ter združimo.

Piškotno testo enakomerno porazdelimo po pekaču. Damo na hladno, da se strdi.Med tem, ko se piškotno dno ohlaja in trdi, se lotimo izdelave želeja. Maline presipamo v ponev in jih na ognju podušimo, da se razpustijo. Nato jih kozi cedilo s pomočjo žlice spasiramo, da se znebimo malinovih pešk.

Malinovemu pireju, ki je še topel, primešamo sladkor in nato še želatino. Če boste uporabili želatino, ki je na sliki, je ni potrebno predhodno namakati in segrevati. Da bi se izognili morebitnim grudicam, vse skupaj še na kratko zmešamo z paličnim mešalnikom. Lahko se uporabijo tudi druge vrste želina, kot npr. želirni lističi – v tem primeru jih uporabite po navodilu iz vrečke.Med tem se nam je piškotno dno že ohladilo in strdilo, zato lahko po njem prelijemo malinov žele. Damo v hladilnik, da se ohladi in strdi.Ko se je malinov žele ohladil, se lotimo kremnega čokoladnega nadeva. V kozici skoraj do vretja segrejemo sladko smetano in sladkor.

Kozico odstavimo z ognja in v vročo smetano nalomimo čokolado. Minutko pustimo stati, nato premešamo, da se čokolado popolnoma stopi. V stopljeno čokolado dodamo maslo. Premešamo, da se maslo stopi in združi s čokolado.

Na koncu primešamo še 2 žlici hladnega mleka.

Čokoladni nadev prelijemo preko malinovega želeja in enakomerno poravnamo. Po vrhu potrosimo grenki kakav, s tem preprečimo, da bi se čokoladni nadev izsušil ali razpokal. Pekač čez noč damo v hladilnik.