Brownie kolač z borovničevo kremo
Ste čokoholiki in bi radi res pravo čokoladno podlago za sadno kremo na vrhu? Tokrat sem se lotila priprave prave, čokoladne, brownie podlage, na njo pa naredila kremo iz borovnic in mascarpone namaza. Odlična kombinacija čokoladnega in malce kiselkastega.
Pripomočki za brownie kolač z borovničevo kremo:
- pečica
- papir za peko
- pekač premera 20 cm
Sestavine za brownie kolač z borovničevo kremo:
Za okrogel pekač 20 cm:
- 60 g gladke bele moke
- 30 g sesekljanih mandljev
- 120 g masla
- 160 g čokolade za kuhanje
- 100 g sladkorja
- 2 jajci
- 6 g pecilnega praška
- 1 šcepec soli
- 20 g čokolade v koščkih (kapljicah)
Borovničeva krema:
- 200 g borovnic
- 100 g sladkorja
- 0,3 dl ruma
- 400 g mascarpone namaza
- 1 želatina Fix
Postopek za brownie kolač z borovničevo kremo:
V posodo nalomimo čokolado ter na koščke narežemo maslo. Začnemo s počasnim gretjem. Medtem, ko se čokolada in maslo topita dodamo še sladkor ter sol. Med topljenjem čokoladno maso večkrat premešamo.
Ko je čokoladna masa povsem gladka jo odstavimo iz gretja in pustimo, da se malo ohladi.
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjaka penasto umešamo in beljakov naredimo trd sneg.
V penasto vmešane rumenjake sedaj dodamo ohlajeno čokoladno maso, sesekljane mandlje (lahko so tudi mleti mandlji), majhne čokoladne koščke ter počasi dosipamo moko s pecilnim praškom.
Na koncu ročno vmešamo sneg iz beljakov. In pečemo v naprej ogreti pečici 30 minut na 180 °C klasične peke.
Po pečenju biskvit ohladimo in med tem pripravimo kremo tako, da pokuhamo borovnice s sladkorjem in rumom, jih ohladimo in primešamo mascarpone z želatino FIX.
Biskvitu odrežemo zvornjo 1/3 biskvita ter jo prihranimo za kasneje. Ta zgornja plast se nam bo rahlo drobila, a nič hudega, saj bomo iz nje naredili drobljenec za po vrhu brownie kolača z borovničevo kremo.
Spodnji del brownie biskvita navlažimo z malo mleka in mu nataknemo obod od pekača, da bomo lažje dodali kremo. Na navlažen biskvit nadevamo kremo in jo lepo poravnamo.
Vse skupaj postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro, da se krema strdi. Odstranimo obod in brownie kolač z borovničevo kremo okrasimo po svojih željah. Najenostavneje je, da po vrhu nadrobimo zgornjo plast biskvita, ki smo jo prej odstranili in shranili.
Brownie kolač z borovničevo kremo lahko posrežemo takoj po okrasitvi, počaka pa na hladnem prostoru tudi več dni.
Dober tek 🙂