Jabolčna čežana s pire krompirjem

Jabolčna čežana (omaka) s pire krompirjem, je kislo sladkega okusa in je vitaminsko bogata, saj jabolka vsebujejo vitamina C in A, veliko pektina in so nizkokalorična. Okus čežane je odvisen od vrste jabolk, za čežano so najbolj primerna rahlo kiselkasta vrsta jabolk kot so, idared, jonagold, topaz …

Pripomočki za pripravo jabolčne čežane s pire krompirjem:

• deska za rezanje
• nož
• tlačilka
• merica za vodo
• 2 lonca
• žlica
• štedilnik
• krožnik
• lonec za krompir

Sestavine za pripravo jabolčne čežane s pire krompirjem:

Za dve osebi

Za jabolčno čežano:

• 4 srednje velika jabolka
• 500 ml vode
• 20 g surovega masla
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlica bele moke
• 1 žlica belega vina
• ščepec mletega cimeta
• sol po okusu

Za pire krompir

• 300 g krompirja
• 250 ml vode
• 20 g masla
• 50 ml mleka
• muškatni orešček po okusu

Postopek za pripravo jabolčne čežane s pire krompirjem:

Pire krompir pripravimo po postopku: krompirjev pire z muškatnim oreščkom.

Jabolka operemo, jih olupimo  in odstranimo peške ter jabolka narežemo na krhlje, stresemo v lonec in prelijemo z vročo vodo in kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da se jabolka zmehčajo.

Ko so jabolka zmehčana, jih z vodo vred pretlačimo, da dobimo kašasto maso.

V drugem loncu stopimo maslo na zmerni temperaturi, dodamo sladkor in rahlo prepražimo, da se sladkor stopi in, ko se maslo zapeni, dodamo še belo moko in nadaljujemo z praženjem med stalnim mešanjem, paziti moramo, da nam  moka ne porjavi.

Ko se maslo z dodatkom sladkorja in moke zapeni, dodamo pretlačena jabolka, dobro premešamo, počakamo, da nam čežana ponovno zavre, nato potresemo s cimetom, dodamo žlico belega vina in čežano odstavimo iz grelne plošče. Čežano poizkusimo in po okusu in želji lahko tudi posolimo. Čežano postrežemo skupaj s pire krompirjem.

Čežana je lahko tudi sladka, uživali bodo tako otroci kot tudi tudi njihovi starši. Lučka Glaser