Zelenjavna zloženka z melancani, bučkami in paradižnikom

Nekaj najbolj okusnega se mi zdi, ko sonce ujamem v posodo. In točno to bomo naredili danes, kajti v pekaču bomo sestavili zelenjavno zloženko z melancani, bučkami in paradižnikom.  To so plodovi, ki ljubijo sonce.

Zelenjavna zloženka z melancani, bučkami in paradižnikom – pripomočki:

• deska za rezanje
• nož
• cedilo
• ponev
• pekač

Zelenjavna zloženka z melancani, bučkami in paradižnikom – sestavine:

Za 3 osebe:

• 1 melancan
• 1 ali 2 mladi bučki
• 2 paradižnika
• 1 manjša rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 4 sušeni paradižniki (jih narežemo na trakove)
• 3 stroki česna
• olivno olje
• 5 žlic paradižnikove pulpe
• timijan
• 250 g mozzarella sira
• sveži listki bazilike
• par vejic drobnjaka
• sol

Zelenjavna zloženka z melancani, bučkami in paradižnikom – postopek:

Melancan oz. jajčevec zrežemo na tanjše rezine, ga blago solimo in pustimo na cedilu, da se odteče. Prav tako naredimo z mladimi bučkami. Mlade bučke ne lupimo, jih samo narežemo na zelo tanke lističe.

Melancane predhodno v ponvi na malo olja opečemo z obeh strani. Kajti lahko se nam zgodi, da se v zloženki ne bodo dobro prepekli in posledično zloženka ne bo dobra. Če so bučke bolj stare, lahko enako naredimo tudi z njimi. Če so mlade, to ni potrebno.

Nato v pekač izmenično nalagamo popečene melancane, bučke in papriko. Zelenjavo rahlo solimo, po vrhu potrosimo timijan in drobnjak ter na trakove narezane posušene paradižnike.

Nato čez vse pokapljamo s paradižnikovo pulpo in prekrijemo z tankimi rezinami svežega paradižnika.

Po vrh nadevamo narezano mozzarello, potrosimo s svežimi listi bazilike in prelijemo s stisnjenim česnom, ki smo ga zmešali z olivnim oljem.

Pečemo v pečici na 175 stopinj Celzija z ventilacijo cca. 30 minut.

Naj vam tekne!