Vaflji se najhitreje zmehčajo, ko jih vroče zlagamo enega na drugega. Para ostane ujeta med njimi in zmehča skorjico. Pečene vaflje zato odlagajte v eni plasti na rešetko, ne na raven krožnik in ne v kup.
Zakaj so vaflji mehki?
| Vzrok | Kaj se zgodi | Rešitev |
|---|---|---|
| Zlaganje v kup | Para navlaži skorjo | Odlagajte jih na rešetko v eni plasti. |
| Premalo ogret pekač | Testo se počasneje zapeče | Pekač pred prvo porcijo dobro segrejte. |
| Prezgodnje odpiranje | Vafelj še nima skorjice | Upoštevajte signal naprave in videz pare. |
| Predolgo čakanje pred postrežbo | Skorja vpije vlago | Postrezite hitro ali jih kratek čas držite na rešetki v topli pečici. |
Rešetka je pomembnejša, kot se zdi
Na krožniku spodnja stran vročega vaflja nima kam oddati pare. Na rešetki zrak kroži tudi spodaj, zato se skorjica manj navlaži. Če pečete večjo količino, naj se vaflji med čakanjem ne prekrivajo.
Dobro segrejte pekač
Če maso vlijete na premalo vročo površino, se vafelj dlje segreva in slabše razvije zapečeno zunanjost. Pekač pred prvo porcijo segrejte po navodilih proizvajalca.
Kdaj odpreti pekač?
Prepogosto preverjanje odvaja toploto in lahko poškoduje še mehko strukturo. Pri mnogih napravah je dober praktičen znak zmanjšanje močnega izhajanja pare, vendar vedno upoštevajte tudi navodila konkretnega pekača.
Kako ohraniti več vafljev toplih?
Če jih morate peči vnaprej, jih v eni plasti položite na rešetko v zmerno toplo pečico. Ne pokrivajte jih tesno s folijo, saj s tem zadržite paro. Čas naj bo čim krajši, da se ne izsušijo.
Ali lahko zmehčane vaflje ponovno hrustljavo pogrejemo?
Da, pogosto jih lahko za kratek čas pogrejete v opekaču ali pečici, dokler površina znova ne postane suha in hrustljava. Mikrovalovna pečica je za ta cilj manj primerna, ker vafelj segreje, ne da bi učinkovito osušila skorjico.
