Grozdje najdlje ostane čvrsto in sveže, če ga po prihodu domov čim prej pregledamo, pustimo neoprano in ga shranimo v hladilniku tako, da lahko okoli jagod kroži zrak. Največ težav povzročita odvečna vlaga in poškodovane jagode, saj pospešita mehčanje in razvoj plesni.
Najprej odstranimo poškodovane jagode
Grozd preglejte in odstranite počene, zmečkane, plesnive ali že močno zmehčane jagode. Če je poškodovan le manjši del grozda, ga ločite od zdravega. S tem zmanjšate možnost, da bi se kvarjenje hitro razširilo.
Grozdja pred shranjevanjem ne peremo
Grozdje operite šele tik pred uporabo. Voda, ki ostane med jagodami, ustvari vlažno okolje, v katerem se plesen hitreje razvije. Če ste grozdje že oprali, ga pred hlajenjem zelo dobro osušite.
Kam ga damo v hladilniku
Najboljša je hladna, vendar ne povsem zaprta embalaža. Uporabite originalno zračno embalažo ali posodo oziroma vrečko z odprtinami. Grozdja ne tlačite v nepredušno zaprto mokro posodo. Postavite ga v hladnejši del hladilnika, stran od vrat, kjer temperatura zaradi odpiranja bolj niha.
Kako preprečimo plesen in mehčanje
- grozdje naj bo ob shranjevanju suho;
- poškodovane jagode odstranite takoj;
- grozdov ne stiskajte pod težjimi živili;
- poskrbite za nekaj pretoka zraka;
- vsakih nekaj dni preverite, ali se je pojavila mehka ali plesniva jagoda.
Kdaj grozdje zavržemo
Posamezne nagubane jagode so predvsem znak izgube vode in slabše kakovosti. Če pa opazite vidno plesen, neprijeten vonj, sluzasto površino ali razširjeno gnitje, prizadetega dela ne uporabljajte. Pri večjem razraščanju plesni je varneje zavreči celoten močno prizadeti grozd.
Za daljše shranjevanje
Če svežega grozdja ne boste porabili pravočasno, ga lahko uporabite v kuhinji ali zamrznete za poznejšo uporabo. Zamrznjene jagode po odtajanju ne bodo več tako čvrste kot sveže, so pa uporabne za napitke, sladice in druge jedi, kjer hrustljava tekstura ni ključna.
